Veel mensen willen minder vlees eten, maar vinden het nog steeds moeilijk om het eten voldoende op smaak te krijgen zonder het gebruik van vlees. De reden hiervoor is vaak het gebrek aan inspiratie voor recepten zonder vlees. Hier hebben we dan ook 6 tips voor lekkere vegetarische gerechten – zonder de vertrouwde volheid en smaak te verliezen die we kennen van het vlees.
Champignons krokant bakken
Champignons zijn een van de ingrediënten die de umami-smaak kunnen geven die we kennen van het vlees. Ze kunnen zowel gebakken worden als gebruikt in een heerlijke champignonsaus. Bijvoorbeeld op een broodje en als bijgerecht bij gegrilde groenten of verse aardappelen, een hit op het zomermenu.
Experimenteer met peulvruchten
Peulvruchten zorgen voor veel volheid in het gerecht en daarna verzadigen ze goed. Ze kunnen gebruikt worden bij het maken van vegetarische gerechten, of in Midden-Oosterse gerechten zoals daal en hummus. Kikkererwten smaken ook heerlijk als ze met kruiden in de oven worden gebakken.
Zelf grillen voor meer smaak
Het braden of grillen van je groenten is een goede vuistregel als je het aroma in de ingrediënten naar boven wilt halen. Een hit thuis is om verschillende groenten op de grill of in de pan te grillen en er dan een goede kaas erover te raspen. Maar ook tofu grillen is een aanrader.
Lees ook: Recept: Labneh met aardappelen
Dip in dressings
Als je denkt dat je gerecht geen smaak heeft, kun je altijd experimenteren met verschillende zelfgemaakte dressings. Doe bijvoorbeeld wat lepels yoghurt of zure room in een kom en voeg bijvoorbeeld citroenschil, chilipeper, kappertjes of kruiden naar keuze toe.
Vooruit met de kaas
Kaas is een all-time smaakversterker voor een breed scala aan gerechten en kaas is een goede bron van eiwitten. Of je nu een stuk halloumi voor de burger grilt, mozzarella of saladekaas in de tomatensalade gebruikt, een knoflook labneh toevoegt aan een kaasplankje of kwark toevoegt aan de pastaschotel, het zal een geweldige smaakervaring opleveren.
Specerijen, specerijen, specerijen
Probeer en experimenteer met specerijen van over de hele wereld om meer smaak aan je gerechten toe te voegen. Probeer bijvoorbeeld de Indiase kruiden garam masala in je volgende stoofpot.