Marinades kunnen vlees een perfecte smaak geven. Kruiden als basilicum, tijm, salie, rozemarijn, dragon, peterselie of koriander zijn hiervoor geschikt. Er zijn hier geen grenzen aan de variëteit. We hebben een paar heerlijke marinades en dips samengesteld – zo wordt een avond met gegrild vlees gegarandeerd een succes.
Marinades
Gembermarinade
– 6 geraspte teentjes knoflook
– 1 stuk verse, geraspte gember
– 1 theelepel versgemalen zwarte peper
– 1 theelepel zout
– 4 el olijfolie
Mix alles door elkaar. Bestrijk het vlees met de marinade, dek af en laat 1 uur in de koelkast staan.
Rode peper marinade
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 el sherryazijn
– 1/2 theelepel zoete of gerookte paprika (Spaanse paprika)
– 1/2 theelepel gedroogde oregano
– Zout en peper
Meng de olijfolie, azijn en kruiden in een kom. Leg het vlees in de marinade. Dek af en laat 30 minuten trekken bij kamertemperatuur.
Aziatische marinade
– 2 theelepels sojasaus
– 2 theelepels oestersaus
– 1 geraspte teen knoflook
– 2 stengels citroengras, de twee buitenste lagen verwijderd en fijn gesneden
Meng alle ingrediënten in een kleine kom. Marineer het vlees erin en laat het afgedekt trekken.
Lees ook: Gezondere marinades – onthoud de regel die je moet weten
Citroenmarinade
– 8 el olijfolie
– het sap van een citroen
– 3 kleine uien, in vieren gesneden
– 1 fijngesneden teentje knoflook
– Enkele fijngehakte takjes peterselie en tijm
Mix alles door elkaar. Bestrijk het vlees met de marinade, dek af en laat 1 uur in de koelkast staan.
Dips
Honing mosterd dip
– 3 eetlepels vloeibare honing
– 2 el citroensap
– 2 el mosterd
– 1 el olie
– 2 eetlepels yoghurt (3,5% vet)
– Zout en peper
Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Yoghurt en muntdip
– 200 g Griekse yoghurt
– 1 el knoflook olijfolie
– 1-2 eetlepels mayonaise
– 4 takjes munt
– Zout en peper
Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Lees ook: Tips voor marinades voor klassieke BBQ gerechten
Pistache-pesto-dip
– 50 g rucola
– 50 g ongezouten pistachenoten
– 50 g vers geraspte Parmezaanse kaas
– 10 cl olijfolie
– Zout en peper
Rooster de pistachenoten licht in een pan met een laag beslag. Doe de zaadjes in een kom samen met de rucola en Parmezaanse kaas. Voeg 10 cl olijfolie en zout en peper toe en maal met een staafmixer tot een smeuïge pesto-dip.