Pistachenoten zijn al een tijdje een begrip in de foodie scene. De edele zaden smaken mildzoet tot nootachtig en amandelachtig en zijn met hun licht- tot donkergroene kleur ook prachtig om te zien – bijvoorbeeld in croissantdeeg, als tiramisu of in zomerse ijskoffie. Het is echter ook een duur product.
Lees ook: Baklava: een verrukkelijke Turkse klassieker
Maak zelf pistachecrème
Wil je deze foodtrend uitproberen? Dan kun je kant-en-klare pistachecrème kopen of zelf maken met simpele ingrediënten. Smelt de witte chocolade met de boter en de melk en roer tot een romige massa. Hak de gepelde pistachenoten fijn in een blender en voeg ze toe. Voeg er een beetje bruine suiker aan toe en je zelfgemaakte pistachecrème is klaar. Het is niet alleen een zoet smeersel voor op brood, maar ook de basis voor taarten en gebak, roomgerechten en crêpes. Het beste blijft het in een pot met schroefdeksel in de koelkast.
Diverse mogelijkheden met Pistache
Een pistache tiramisu is een geweldige afwisseling op de klassieke versie. Een andere trendy lekkernij zijn de “New York Rolls”: na het bakken worden de croissantbroodjes gevuld met pistachecrème, gedoopt in witte chocolade glazuur en bestrooid met gehakte pistachenoten. Een pistache-ijskoffie zorgt voor een verkoelend drankje: vul een groot glas met ijsblokjes en voeg er een koude espresso aan toe. Meng de pistacheroom met opgeschuimde melk of een plantaardig alternatief, giet het eroverheen en garneer eventueel met gehakte pistachenoten.
Lees ook: Wat is Dubai chocolade?
Oorsprong pistache
De steenvrucht komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. De pistacheboom draagt ovale, puntige vruchten. Onder de groene, vlezige schil bevindt zich de stenen kern met een harde, lichte schil. Bij het rijpen barst de schil aan één kant open en komt de pit vrij, die omgeven is door een roodbruin schil. Afhankelijk van de variëteit is de kleur geelachtig tot groen. Pistachenoten bevatten veel waardevolle onverzadigde vetzuren, vitamine E, vitamine B en mineralen zoals kalium en magnesium. Pistachenoten zijn het hele jaar door in de winkel verkrijgbaar – met schil, maar ook gepeld en zonder schil.