Een nieuwe chocoladetrend verovert momenteel de sociale media: Dubai chocolade. Dit is melkchocolade gevuld met pistachecrème en engelenhaar. Engelenhaar, ook wel kadayif genoemd, is een dunne, knapperige deegdraad. Ze worden gebruikt in de Turkse en Arabische keuken voor desserts. De nieuwe chocoladesoort is uitgevonden door een bedrijf in Dubai. Inmiddels wordt het online verkocht door verschillende aanbieders. Heb je het nog niet geproefd, maar wil je meer weten? We vertellen je er alles over.
Lees ook: Ruby chocolade: Geen kleurstof, maar zoet
Een reep kost maar liefst 15 euro – alternatief: zelf maken
De Dubai chocolade, genoemd naar waar het vandaan komt, werd een internationaal fenomeen nadat het de ronde deed op sociale media. Vooral bij Tiktok werd de chocolade veel gedeeld vanwege de speciale ingrediënten en het unieke uiterlijk.
De bijzonderheid wordt ook weerspiegeld in de prijs. Je moet ongeveer 15 euro betalen voor een reep. Als je op zoek bent naar een goedkoper alternatief, kun je de chocolade ook zelf maken. We hebben hiervoor een recept:
Ingrediënten voor een reep:
Witte chocolade voor decoratie
Kleurstof voor kleurstoffen
3 repen volle melk of witte chocolade
50 g boter om te bakken
100-200 g Engelenhaar/Kadayif
1 theelepel tahini
1/2-1 pot Pistachepuree 100 Procent
Een snufje zeezout
Gehakte pistachenoten of krokant voor de vulling en als garnering
Lees ook: 7 gezonde redenen waarom je chocolade moet eten
Bereiding:
Bereid de vulling: snijd het engelenhaar in kleine stukjes, bak het goudbruin in boter en laat het daarna afkoelen. Verwerk pistachepuree, tahini, zeezout, stukjes pistache en engelenhaar tot een massa. Tip: als je het wat vloeibaarder wilt maken, kan wat smaakloze olie helpen.
Maak de chocolade: smelt de chocolade in een waterbad en verwarm tot 40 graden. Hiervoor heb je een thermometer, een grote pan met water en een kleinere metalen of glazen schaal met chocolade in de grotere pan nodig. Laat de gesmolten chocolade vervolgens afkoelen tot 28 graden en verwarm deze vervolgens opnieuw in een waterbad tot 29,5 graden.
Giet het mengsel in een vorm en laat het vijf minuten rusten. Daarna gaat het 30 minuten in de koelkast.
Als de tijd om is, wordt er een laagje vulling toegevoegd en nog eens 30 minuten in de koelkast.
Als laatste wordt er nog eens chocolade gebruikt als deksel en alles voor de laatste keer 30 minuten in de koelkast.