Oké, het is retro, maar kaasfondue is zonder twijfel ontzettend lekker en perfect voor de koudere maanden. Kaasfondue zonder fonduepan maken? Gebruik dan gewoon een pan met een zware bodem. Je moet wel wat warmte onder de pan houden terwijl je geniet van de fondue. Misschien heb je wel een rechaud met waxinelichtjes liggen in de kast waar je de pan op kan zetten? Zorg er wel voor dat je de fondue maakt op een gasfornuis en dat het heet is als het op tafel komt.
Het is heel eenvoudig en snel te doen en fonduen is gezellig. Het geheim van het maken van de perfecte fondue is dat je kaas geraspt is om direct in de hete wijn te gaan en de maïzena geblust (volle lepel tot een dikke, klontervrije pasta gemaakt met een beetje water) om te verdikken. Geroosterde broodblokjes, hete krielaardappelen, cocktailworstjes, rauwe groenten zoals broccoli en bloemkool, kleine tomaten, champignons, gehaktballetjes en sugar snaps zijn allemaal ideaal om in de magische kaaspot te dippen. Misschien heb je er een vers bereide salade bij. Zorg ervoor dat je tijdens het dippen de fonduepan af en toe roert, om het warm te houden en te voorkomen dat het blijft plakken.
Ingrediënten kaasfondue zonder fonduepan 4 personen
- 1 teentje knoflook, gehalveerd
- 500 g Gruyère-kaas, geraspt
- 300 g Zwitserse kaas, geraspt
- 250 ml droge witte wijn
- 1 volle eetlepel maizena
- 1 eetlepel wodka
- Versgemalen peper
- Vers geraspte nootmuskaat
Methode
- Wrijf de binnenkant van een kaasfonduepan of middelgrote pan in met het teentje knoflook. Je kunt de knoflook weggooien of in de pan laten – het is jouw keuze
- Doe de wijn in de pan en verwarm deze zachtjes maar kook niet, anders verdampt de alcohol
- Voeg de geraspte kazen toe aan de hete wijn en roer goed tot ze gesmolten zijn.
- Voeg geleidelijk de gebluste maizena toe (je hebt het misschien niet allemaal nodig, wees voorzichtig) in de fonduepan en kook op laag vuur, af en toe roeren, tot het mengsel dik en glanzend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de wodka en een flinke snuf peper en nootmuskaat toe en kook, onder voorzichtig roeren, tot een romig en glad geheel, nog 5 minuten; kook de fondue niet te lang, anders wordt hij vezelig.
- Serveer meteen.