Bloemkool is de meest populaire koolsoorten. Door zijn fijne, milde smaak smaakt de klassieker goed voor jong en oud. Bloemkool komt oorspronkelijk uit Anatolië en wordt al sinds de 16e eeuw hier verbouwd. De kolen krijgen hun mooie witte kleur doordat de bladeren beschermend over de bloemkoolroosjes liggen en zo de groenten beschermen tegen de zonnestralen. Zonder licht wordt er geen bladgroen gevormd en wordt de kool niet groen, maar blijft hij helderwit. We hebben informatie over de groenten verzameld:
Een voor allen
De kroppen van de kool moeten stevig en gesloten zijn als je ze koopt, en het blad moet frisgroen zijn. Als de bloemkool niet direct wordt gebruikt, verwijder dan de bladeren en wikkel de kop in keukenpapier, in de koelkast is hij ongeveer een week houdbaar. Bloemkool kan rauw gegeten worden, maar is ook gekookt, gestoomd of gebakken, als soep, puree of curry lekker. Als je de typische koolgeur tijdens de bereiding wilt vermijden, voeg dan tijdens het koken een laurierblaadje toe. Een scheutje melk in het water zorgt ervoor dat de roosjes hun witte kleur behouden.
Lees ook: Broccoli: genieten in een handomdraai
Het goede erin
Niet alleen mooi om te zien, maar ook gezond: bloemkool bevat veel vezels en vitamine C. Trouwens: hoe verser geoogst, hoe meer ingrediënten bloemkool bevat. Met zijn hoge watergehalte en slechts 23 calorieën per 100 gram is bloemkool ideaal om licht te koken. Bovendien heeft het een milde smaak en is het bijzonder verteerbaar – ideaal voor lichte voedingsmiddelen of kindervoeding.
Kleurrijke pracht
Het hoeft niet altijd wit te zijn: er zijn inmiddels paarse en oranje varianten van de koolklassieker en ook de Romanesco wordt steeds populairder. Dit type bloemkool kenmerkt zich door zijn groene, spitse roosjes en smaakt aromatischer dan het origineel.