Barbecue beginners en enthousiaste barbecuefans worden vaak evenzeer geconfronteerd met de uitdaging hoe ze de perfect gebakken en nog steeds sappige steak op de grill het beste kunnen bereiden. We geven daarom enkele nuttige tips en trucs over hoe je de perfecte steak kan grillen.
Lees ook: Anders grillen: Yakiniku – De Japanse indoor barbecue
Wat belangrijk is, is wat er onder het rooster ligt
Voordat het vlees op de grill wordt gelegd, is de selectie van de juiste houtskool relevant, want ook hier zijn er verschillen die het eindresultaat beïnvloeden. Houtskool beuken is het meest geschikt voor het grillen van een steak of grotere stukken vlees. Omdat het snel brandt en een bijzonder hete gloei heeft, is de houtskool een echte aanrader voor direct grillen en aanbraden.
De juiste kruiden en dikte zijn cruciaal
Nadat de grill klaar is met de juiste houtskool, moet nu het vlees worden bereid. Om ervoor te zorgen dat de biefstuk sappig en mals blijft, moet het stuk ongeveer twee tot drie centimeter dik zijn, omdat dun vlees taai wordt en sneller uitdroogt. Voor een zo gelijkmatig mogelijke bereiding en een mooie korst aan de buitenkant, moet het te grillen voedsel ongeveer twee uur voor het grillen uit de koelkast worden gehaald, zodat het op kamertemperatuur komt.
Afhankelijk van je smaak kan de steak vooraf gemarineerd worden of gekruid met zout. Kant-en-klaar vlees bevat meestal conserveringsmiddelen en smaakversterkers, dus een zelfgemaakte marinade is altijd gezonder en lekkerder. Zout kan ook ongeveer 10 minuten voor het grillen worden gebruikt, maar de biefstuk mag pas daarna worden gepeperd zodat de peper niet verbrandt en geen onaangename aroma’s verspreidt.
Lees ook: De perfecte biefstuk met huisgemaakte bearnaisesaus
Het moet heet zijn
De juiste grilltijd is belangrijk om de steak perfect te laten zijn. De vuistregel is: het vlees moet voor elke centimeter dikte aan beide kanten een tot twee minuten worden gegrild. Een andere tip om de juiste gaarheid te krijgen, is het gebruik van een vleesthermometer. Het voorkomt dat de steak te droog wordt bij het aansnijden. Ongeduld is geen voordeel bij het grillen, want het vlees mag pas worden omgedraaid als het gemakkelijk van het rooster kan worden gehaald. Daarnaast mag de steak niet te vaak worden gedraaid (maximaal vier keer), anders kunnen de smaken aan het oppervlak karamelliseren en gaat de volle vleessmaak verloren. Zodra de biefstuk klaar is, moet hij van de grill worden verwijderd en afgedekt, zodat hij niet uitdroogt en warm en zacht blijft.
Met deze paar simpele, maar desalniettemin zeer effectieve tips moet de perfecte steak slagen op het volgende barbecuefeest met vrienden of familie.