Soep is een van die superveelzijdige en hartige gerechten waarvan je op elk moment van elke maaltijd kunt genieten. Het kan sjiek of eenvoudig en huiselijk zijn, hoe dan ook, je zult er zeker van genieten! Soep kan ook heel gezond en voedzaam zijn en dat is mooi meegenomen. Elk land heeft zijn winnende soeprecept met zijn eigen unieke stijl en vangt de smaken van het land. We laten je hier kennismaken met 3 Zuid-Afrikaanse soepen.
Lees ook: Minestrone voor koude dagen: groentesoep zoals in Italië
Enkele voorbeelden van soepen uit de hele wereld zijn die van:
• Minestronesoep komt uit Italië en wordt meestal gemaakt met bonen, uien, selderij, wortelen en tomaten en bevat vaak pasta.
• In China bevat hot en sour soep een aantal kruiden zoals gember, witte peper en pittige chilipasta en heeft het een behoorlijk pitje.
• Spanje staat bekend om hun Gazpacho soep, een koude soep op basis van tomaten, die doorgaans ingrediënten combineert als komkommer, paprika, rode ui, jalapeno, knoflook, limoensap, balsamicoazijn, Worcestershire-saus, komijn, zout en peper.
• Frankrijk en hun Franse Uiensoep is gewoonweg heerlijk, uien karamelliseren op een laag vuur tot ze die zoete smaak krijgen en behoorlijk bouillonachtig zijn. Traditioneel gegarneerd met een sneetje stokbrood en geraspte gruyère en vervolgens geroosterd voor het opdienen.
• Misosoep is de ultieme basissoep in de Japanse keuken. Het is gemaakt met dashi-bouillon vermengd met miso-pasta. Samen met dashi is miso een traditioneel gerecht dat een van de fundamentele ingrediënten van de Japanse keuken is.
• In India is de nationale soep mulligatawnysoep. Dit is een geurig recept dat is gekruid met kerrie en gemaakt met romige linzen, wortels, appels en kokosmelk.
• Gegrilde kip tortilla Mexicaanse soep is een recept zit boordevol vullende toppings zoals gegrilde kip, in het vuur geroosterde tomaten en een tequilacrème. Snel, lekker, leuk en vullend! Kan geserveerd worden met gebakken tortillareepjes.
• Harira is de nationale soep van Marokko en staat bekend als een hoofdvoedsel dat traditioneel wordt gegeten tijdens de maand Ramadan, wanneer de soep op basis van tomaten wordt geserveerd met een kant van dadels en een met honing doordrenkte zoete lekkernij die bekend staat als chebakya na een dag van vasten. Gevuld met linzen en vermicellinoedels of rijst om het mengsel te verdikken, evenals kikkererwten en een mix van verse kruiden en specerijen. De wortels liggen echter verspreid over de Noord-Afrikaanse regio die bekend staat als de Maghreb, waar Marokko deel van uitmaakt.
Hier het recept van 3 Zuid-Afrikaanse favorieten die ervoor zorgen dat je je keuken voor de winter opwarmt om de kou buiten te houden.
Artisjok Soep
Ingrediënten
• 800g artisjok uit blik
• 3 witte uien in blokjes
• 100g boter
• 3 grote aardappelen grof gesneden
• 2 grote wortelen, fijngehakt • 3 teentjes knoflook
• 3 stengels bleekselderij fijngesneden
• 3l groentebouillon
• 100ml slagroom
• Zout en peper naar smaak
Methode
• In een pot met dikke bodem.
• Smelt de boter op middelhoog vuur.
• Voeg de uien en bleekselderij toe en bak tot de uien zacht en glazig worden.
• Voeg de wortelen, aardappelen en knoflook toe.
• Laat nog ongeveer 5 min koken.
• Schenk de bouillon erbij, zet het vuur hoger tot het snel begint te koken en zet het dan laag tot het zacht suddert.
• Voeg na bijna een uur koken met het deksel eraf de artisjokken toe minus de pekel.
• Laat nog 15 min koken en voeg indien nodig meer bouillon toe.
• Haal de pan van het vuur en mix de soep glad.
• Passeer de soep door een fijne zeef.
• Eenmaal gedaan. Verwarm de soep voor het serveren met wat room, voeg zout en peper naar smaak toe.
Tomaten & Appelsoep
Ingrediënten
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• ½ grote gele ui fijngehakt
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 5 grote rijpe zachte tomaten
• 2 grote zoete appels geschild en grof gehakt
• 4 kopjes groentebouillon
• 2 theelepels kurkumapoeder
• 1 theelepel dille
• Snufje zout
• Snufje cayennepeper
• Pecorino kaas naar wens en naar smaak
Methode
• Verhit olijfolie in een grote pan of soeppan op middelhoog vuur.
• Voeg gehakte ui en knoflook toe en bak een paar minuten, vaak roerend tot de ui glazig is.
• Voeg grof gesneden tomaten en appels toe.
• Bestrooi met zout.
• Laat 20 minuten onder regelmatig roeren koken tot de appels gaar zijn.
• Giet de gekookte groentebouillon erbij.
• Breng alles aan de kook.
• Haal van het vuur.
• Pureer in de blender tot een zeer gladde massa.
• Garneer de soep voor het serveren met geraspte kaas
Lees ook: Hoe te experimenteren met nieuwe soepen
Kokos-garnalensoep
Ingrediënten
• 400 g rauwe garnalen zonder schaal
• 400g kokoscrème
• 2 eetlepels verse koriander, gehakt
• 1 snufje chilivlokken
• 400 ml dikke slagroom
• 1 el komijnpoeder
• 1 el korianderpoeder
• 2 eetlepels kurkuma
• 1 tl vissaus
• 1tl suiker
• 20g komkommerzaden verwijderd en fijngehakt
• 1 takje venkel stengels verwijderd
Methode
• In een sauspan.
• Schenk de kokosroom erbij en verwarm op middelhoog vuur.
• Voeg hier de komijn, korianderpoeder, chili en verse koriander aan toe.
• Roer het mengsel door elkaar totdat het volledig is gecombineerd.
• Voeg de kurkuma toe en roer voordat je de room erbij giet.
• Als de saus is ingedikt en het lijkt op een dikke saus, voeg dan tegelijkertijd de vissaus en de suiker toe.
• Laat nog 2 minuten koken voordat je de garnalen erin doet.
• Laat verder koken op middelhoog vuur tot de garnalen gaar zijn.
• Controleer de smaak voor het opdienen.
• Garneer met de venkel.