De restjes (pitten en het vruchtvlees) van pompoenen belanden na het snijden echter vaak in de prullenbak – maar dat hoeft niet. De meeste Halloween-pompoenen zijn eetbaar. De eetbare pompoen – wordt vaak gebruikt om uit te snijden, en de pitten en het vruchtvlees kunnen op allerlei manieren worden verwerkt.
Pompoenpitten
Pompoenpitten zijn rijk aan diverse voedingsstoffen, eiwitten en onverzadigde vetzuren. Om ze te bereiden, kun je de pitten één tot twee dagen op kamertemperatuur laten drogen of ongeveer een uur in de oven op 50°C leggen. Daarna kun je ze roosteren in de oven of in een pan met een beetje olie en kruiden. Geroosterde pitten zijn een heerlijke topping voor muesli en soep, of gewoon een smakelijke snack. In een luchtdichte bak blijven ze enkele weken goed.
Vruchtvlees
Ook het vruchtvlees van de pompoen is veelzijdig. Je kunt er gerechten mee maken zoals pompoensoep, pompoengnocchi, pompoendrankjes of een zelfgemaakte pompoenspread. Voor soep fruit je simpelweg het vruchtvlees met ui en gember, voeg je groentebouillon toe en laat je het geheel sudderen. Zodra de pompoen zacht is, voeg je room of een plantaardig alternatief toe en pureer je de soep. Door de restjes pompoen te gebruiken, zorg je ervoor dat waardevol voedsel zo optimaal mogelijk wordt benut.