Pompoenen horen bij Halloween. Bij deze feestdag wordt de pompoen gebruikt voor het uitsnijden van gezichten in de schil van de vrucht, zodat er licht in de pompoen kan komen. De vrucht draagt zo bij aan het creëren van de illusie van iets engs en wordt vaak geplaatst rond entrees, opritten, entrees, winkelingangen en andere plekken waar je je kunt voorstellen dat pompoenen als decoratie gebruikt kunnen worden. Op weg om een decoratie te worden, moeten we al het vlees uit de pompoen verwijderen om van binnenuit bij de schaal te komen. Vaak is dit een kwestie van veel pulp – dat grotendeels in de prullenbak belandt. Er worden dan ook schrikbarend grote hoeveelheden pompoenen weggegooid. Wat kunnen we met deze pulp doen? We kunnen het gebruiken voor heerlijke pompoenrecepten. We delen 3 pompoenrecepten zodat je restjes van de pompoen kunt gebruiken.
Lees ook: Recept: heerlijke Amerikaanse Pompoentaart
Een heerlijke pompoensoep
Het is de binnenkant die telt. Pompoen geeft veel smaak aan eten en het vruchtvlees is uitermate lekker in bijvoorbeeld een snelle soep met sjalotten en room.
Ingrediënten (4 porties / 30 minuten):
2 sjalotten
1 teentje knoflook
500 g pompoenpulp
Theelepel boter/margarine
5 dl groentebouillon of bouillon
2 ½ dl kookroom
1 citroen
Zout en peper naar wens
Bereiding:
Snijd de knoflook en de sjalot fijn en snijd het vruchtvlees in stukjes. Fruit de ui, knoflook en pompoen in een pan met boter op laag vuur. Voeg het water met de bouillon toe en laat het ca. 15 minuten. Vervolgens mix je alles met een staafmixer voordat je de room toevoegt en laat koken. Breng op smaak met peper en zout en een paar druppels citroensap.
Maak je eigen pompoen bowl
We moeten de pompoen zeker meer aandacht geven dan alleen rond Halloween. De vrucht is een bron van eiwitten en kalium, maar ook van bètacaroteen en voedingsvezels. Door het vlees in een smoothie bowl te gebruiken, maak je eenvoudig een voedzame maaltijd voor jezelf.
Ingrediënten (2 porties / 5 minuten):
100 ml melk of plantaardige melk
½ kopje gekoelde, gekookte pompoen
1 gesneden banaan
1 datum
2 tl pompoenkruiden
1 theelepel rauwe kurkumawortel
2-3 ijsblokjes
Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een blender en laat op hoge snelheid draaien tot het volledig glad is. Giet het vervolgens in een kom. Zet het 5-10 minuten in de vriezer. Dit is om de textuur en consistentie van bevroren yoghurt te creëren. Voeg vervolgens naar wens garnering toe. Bijvoorbeeld frambozen en noten.
Lees ook: Recept: heerlijke pompoen taco’s!
Luchtige pompoenpannenkoekjes
Het pompoenvlees kan bijdragen aan een gezondere en tegelijkertijd zoetere beleving van pannenkoeken. Met een pompoenpuree worden de pannenkoeken van nature zoet en voedzaam. Dit is een gerecht om te maken als je jezelf in het weekend even wilt trakteren op iets extra’s.
Ingrediënten (2 porties / 40 minuten):
250 g pompoen (gekookt, gekoeld en gepureerd)
2 eieren
4,5 dl tarwe- of speltmeel
4,5 dl melk
1 theelepel suiker
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel bicarbonaat
1,5 theelepel kaneel
Bereiding:
Snijd de pompoen in stukjes en kook deze in een pan gedurende 20 minuten. Voeg van de overige ingrediënten een soepel deeg toe, voeg de pompoen toe en meng alles met een staafmixer tot een gladde massa. Bak het in een pan met boter op middelhoog vuur. Aanbevolen toppings kunnen ahornsiroop en fruit en bessen zijn.
Welke van deze pompoenrecepten ga jij maken?