Laat je lepel in een rijke kom vallen van de klassieke Franse uiensoep, perfect gecombineerd met rode wijn in Bordeaux-stijl. De soep is geladen met hartige gekarameliseerde uien en verrijkt met stevige runderbouillon en rode wijn. Het is makkelijker dan je denkt om deze smaakvolle soep te maken.
Recept voor Franse uiensoep
6 porties
Ingrediënten
3 eetlepels boter
2 eetlepels olijfolie
1,5 kg witte uien, dun gesneden
1 theelepel zout
3 eetlepels suiker
2 liter zelfgemaakte runderbouillon of gekochte bouillon van goede kwaliteit
1 kopje rode wijn of sherry
Franse stokbroodplakken
2 kopjes geraspte Gruyère-kaas
Lees ook: Recept zeevruchtensoep met rouille en croutons
Methode
Verhit een zware pan op matig vuur. Voeg de boter en olie toe.
Roer de uien erdoor, dek af en laat ± 15 minuten zachtjes koken tot ze glazig zijn. Voeg het zout en de suiker toe en roer. Verhoog tot middelhoog vuur.
Kook gedurende 25 minuten, roer regelmatig tot het donkerbruin van kleur is.
Haal van het vuur en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en voeg de wijn toe.
1 uur op laag vuur laten sudderen.
Proef voor kruiden. Bereid gesmolten gruyere toast en serveer met de soep.