Veel fruitsoorten, zoals bessen en kersen, bevinden zich in het hoogseizoen in de zomer. Als de oogst in de tuin overvloedig is, kan het verse fruit ingevroren worden en gebruikt worden voor koele lekkernijen zoals ijsthee, nicecream, lassie of een bowl.
Lees ook: IJscoupe: Van spaghetti ijs tot bananensplit
Welk fruit?
Bijna elk fruit is geschikt om in te vriezen, van seizoensbessen zoals frambozen of bosbessen tot meer exotisch fruit zoals mango. Voordat het fruit invriest, moet het eerst worden gewassen en drooggedept. Bessen en druiven kun je vooraf invriezen op een bakplaat, zodat ze niet aan elkaar plakken. Steenvruchten zoals pruimen worden eerst gehalveerd en ontpit zodat ze gemakkelijker verwerkt kunnen worden. Zacht fruit dat veel water bevat, zoals aardbeien en watermeloen, kun je het beste in porties als puree in de vriezer leggen.
Nicecream
Zelfs overrijpe bananen kunnen worden ingevroren om ze van de compost te redden. Ze worden zonder schil in plakjes gesneden en ingevroren in een diepvrieszakje om te gebruiken voor caloriearme lekkernijen zoals een “nicecream”. Pureer voor het ijs de bevroren plakjes banaan met één tot twee eetlepels amandel- of sojadrank in een keukenmachine. Als je wilt, kun je een beetje cacaopoeder, notenboter of ander bevroren fruit zoals bosbessen toevoegen – de veganistische verfrissing is klaar.
Fruit bowl
Als ontbijt op warme dagen is een fruitige bowl met bevroren bessen, magere yoghurt of een plantaardig alternatief, havervlokken en gemalen lijnzaad heerlijk. Doe alle ingrediënten in een blender en verfijn met een beetje kaneel. Eventueel zoeten met honing, in een kom gieten en garneren met plakjes banaan. Een goede combinatie is ook bevroren banaan met ananas, kokosyoghurt en kokosvlokken, een scheutje citroensap en een vleugje vanille.
Lees ook: No-bake cake: perfect voor de zomer
Mango lassie
Of wat dacht je van een romig mango lassie? Voor het zomerse drankje wordt natuurlijke yoghurt gepureerd met bevroren mangoblokjes, kokosmelk, een beetje water en diverse kruiden zoals kaneel, kurkuma, gember en kardemom. Garneer voor het serveren met verse munt. Om ijsthee te maken, wordt zwarte thee met heet water gegoten en na het minimaal twee uur trekken, koel gelaten. Meng met bevroren bessen, een beetje citroensap en ahornsiroop en giet het in een glas. Voeg een paar ijsblokjes toe en geniet ijskoud.