Het duurt vijf jaar voordat een pruimenboom vruchten draagt. Deze hangen van juli tot oktober aan de boom, plukrijp. Ze kunnen in vele heerlijke variaties worden bereid en van genoten – zoals cake, compote, puree, jam of chutney. Pruimenliefhebbers willen niet zonder deze lekkernijen, zelfs niet als het seizoen voorbij is. Het loont daarom de moeite om op grotere schaal pruimen te kopen en de vruchten in te koken. Op deze manier blijven ze “geconserveerd” en kunnen ze tot een jaar lang in recepten worden gebruikt.
Pruimen zitten vol vitamines en vitale stoffen. Het grote aandeel kalium voert water af en spoelt gifstoffen uit het lichaam. Daarnaast bevat een pruim ongeveer 0,8 milligram vitamine C en E. Dit laatste staat bekend als celbeschermingsvitamine omdat het de bloedvaten elastisch houdt en de huidcellen van zuurstof voorziet. De vrucht bevat ook vitamine B, wat zorgt voor een intact zenuwstelsel. De sporenelementen zink en koper bevorderen de bloedvorming. En last but not least bevat steenfruit een aantal secundaire plantensubstanties zoals anthocyanen. Ze geven de pruimen hun kleur en zouden zelfs het lichaam moeten beschermen tegen kankerverwekkende vrije radicalen.
Lees ook: Recept: Tajine van lamsvlees met pruimen en amandelen
Maar het belangrijkste is dat pruimen een verscheidenheid aan heerlijke creaties mogelijk maken. Het is daarom aan te raden pruimen in te koken en voor verschillende doeleinden te gebruiken na de oogsttijd. Met ons plan voor het behoud van pruimen is het heel gemakkelijk en bespaart het veel tijd.
1. Verse producten
Allereerst is het belangrijk om pruimen te kopen die zo vers mogelijk zijn: de pruimen moeten rijp en stevig zijn, maar niet te hard aanvoelen. Omdat harde en nog steeds groene vruchten niet zo aromatisch smaken!
2. Ontpitten
De pruimen moeten grondig worden gewassen en schoongemaakt. Vervolgens worden de vruchten ontpit. Je kan een pruimen ontpitter gebruiken om het fruit zeer snel te ontpitten, maar je kunt het ook doen met een mes. Snijd de pruim in het midden van kant tot kant, en draai open. Pak een mes en haal de pit eruit.
3. Schone glazen potjes
Zorg ervoor dat de glazen potjes en deksels absoluut schoon zijn. Spoel ze hiervoor grondig af en steriliseer ze vervolgens ongeveer 15 minuten in een grote pan met kokend water. Haal de potten en deksels met een tang uit het water en laat ze ondersteboven drogen op een theedoek. Een rubberen afdichting zorgt ervoor dat het glas de inhoud lang goed behoudt en later gemakkelijk kan worden geopend.
4. Kleine extraatjes
Leg nu de pruimen in de glazen pot met de schil naar boven. Laat ongeveer twee centimeter ruimte over voor het deksel. Voeg eventueel een kaneelstokje of een paar kruidnagels toe aan het potje.
5. Exacte vulling
Kook vervolgens een siroop uit water en suiker in een verhouding van 3: 1, waarmee je de potten vult. Sluit de deksels goed.
Lees ook: Lekkere snacks voor onderweg
6. Bereid het waterbad voor
Vul nu een diepe bakplaat of braadpan met water en zet de potten erin. Het zou ongeveer 2,5 cm diep in het water moeten zijn. Verwarm de oven tot 75 ° C en schuif de bakplaat op het middelste rek. De pruimenpotten moeten nu 30 minuten in het waterbad blijven staan.