Tegenwoordig vindt lamsvlees steeds meer zijn weg naar Nederlandse keukens. Omdat het op zoveel manieren te bereiden is, wordt het vaak gebruikt als alternatief voor varkensvlees, rundvlees of kip voor een gevarieerde keuken. Het biedt verschillende bereidingsmogelijkheden en is zowel gegrild als gekookt of gebakken een delicatesse. Hier het recept tajine van lamsvlees met pruimen en amandelen.
Lees ook: Recept gestoofd lamsvlees in wijnsaus
Tajine van lamsvlees met pruimen en amandelen
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 90 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
– 1 kg lamsschouder (zonder bot, vet verwijderd)
– 250 g pruimen zonder pit
– 100 g geblancheerde amandelen
– 1 grote ui
– 2 el vloeibare honing
– 1 klein bosje koriander
– 1 kaneelstokje
– 1/2 theelepel gemberpoeder
– 1 capsule saffraan
– 2 el olijfolie
– 1 stuk boter (ongeveer 100 g)
– Zout en peper
Lees ook: De geschiedenis van de regionale keuken van Turkije
Bereiding
Verhit de olijfolie en boter in een steelpan op hoge temperatuur. Snijd het vlees in blokjes en bak tot het mooi bruin is.
Voeg vervolgens de gesneden uien, kaneel, gember, saffraan en het bosje koriander toe. Breng op smaak en bedek met water (ongeveer 500 ml). Breng aan de kook en laat afgedekt staan. Laat 1 uur sudderen op een zeer lage temperatuur.
Rooster de amandelen in een pan zonder olie. Voeg toe aan de pan. Meng ook de honing en pruimen erdoor. Laat nog 30 minuten sudderen zonder deksel (voeg indien nodig meer water toe).
Verwijder het bosje koriander, breng op smaak en serveer warm met couscous.
Tip: Je kunt ook een theelepel oranjebloesemwater toevoegen om het te verfijnen als je het gerecht uit de oven haalt.