Op warme zomerdagen blijft de oven koud. Een koekjesbodem, afgetopt met een luchtige crème en vers fruit, dat is alles wat je nodig hebt om een snelle taart te bereiden. Er wordt helemaal niet gebakken bij een no-bake cake.
Lees ook: Johnny cake: De lekkernij uit de Caribbean die je moet proberen
Begin met koekjes
Bijna elk type koekje is geschikt voor de bodem. Boterkoekjes zijn erg populair omdat ze een neutrale smaak hebben. Lange vingers produceren bijzonder fijne kruimels, maar zijn ook erg zoet. Daarom worden ze vaak gemengd met andere ingrediënten zoals beschuit, cornflakes of gehakte noten.
De taart krijgt een speciaal tintje met Italiaanse koekjes. Luchtige Amarettini geeft de basis een fijn marsepeinaroma en harmoniërt heel goed met zoete bessen of een zure koffieroom. Havermoutkoekjes, droge cakeresten, knapperige muesli, dadels en cashewnoten zijn ook goede keuzes.
De ingrediënten worden fijngehakt in een keukenmachine, maar kunnen ook met een deegroller in een diepvrieszakje worden vermalen. Bind vervolgens de kruimels met gesmolten boter of chocolade en doe ze in een ingevette springvorm, verdeel ze gelijkmatig en maak ze plat met je handen.
Een verfrissende topping
Nu heeft de knapperige “kruimbasis” een verfrissende, zomerse topping nodig. Voor de room zijn roomkaas, kwark, crème fraîche, zure room, yoghurt, ricotta, room, gekookte rijstepap en pudding geschikt. Om meer stevigheid te verkrijgen wordt meestal gelatine toegevoegd. Puur plantaardige alternatieven zijn onder meer agar-agar en pectine. De crème wordt over de taartbodem verspreid en minimaal 45 minuten of een nacht in de koelkast geplaatst.
“No-bake cakes” kunnen worden belegd met vers seizoensfruit zoals abrikozen, perziken, nectarines, mango’s, bessen, kersen of vijgen. De vruchten worden in kleine stukjes gesneden of als puree over de room verspreid. Als je wilt, kun je de taart versieren met cacaonibs, kokosvlokken, pistachenoten, witte chocoladeschaafsel of verse kruiden zoals munt.
Lees ook: Cake roll maken? Oma weet hoe het moet
In de koelkast
De klassieke taart uit de koelkast is de roomkaastaart met lange vingers en een crème van roomkaas, natuuryoghurt en citroensap. De smaak kan gevarieerd worden met andere ingrediënten zoals vanille, kaneel of bros. Als je geen gelatine wilt gebruiken, kun je de roomkaastaart ook met gelei bereiden.