De zomer is de tijd waarin hij zijn grote entree maak: kersen. Hoewel: er is eigenlijk niet één zoete kers, maar een flink aantal soorten. De vroegste, lokaal geteelde exemplaren zijn vanaf begin juni te genieten, de latere aan het einde van het seizoen in augustus.
Lees ook: Aardbeien: superfruit en game changer
Lekker en gezond
Kersen smaken niet alleen heerlijk, ze zijn ook bijzonder gezond. Ze bevatten veel vitamine C, waarvan gezegd wordt dat het goed is voor het immuunsysteem, evenals vitamine A en kalium. Dat laatste wordt beschouwd als goed voor de gezondheid van het hart en de bloeddruk. Kersen danken hun dieprode kleur aan antioxidanten, die een belangrijke rol spelen bij de bestrijding van ontstekingen en vrije radicalen. De vezels in het fruit ondersteunen ook een gezonde spijsvertering.
Oorsprong
Dat we er vandaag de dag hier van kunnen genieten, danken we waarschijnlijk aan de oude Romeinen. In de oudheid brachten zij kersen vanuit de Zwarte en Kaspische Zee naar Europa – aanvankelijk naar het zuiden, maar in de loop der eeuwen begonnen ze aan hun triomftocht over het hele continent.
Gebruik
Kersen kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Kersenliefhebbers zijn het erover eens dat het fruit natuurlijk het lekkerst smaakt als het vers is. Het is aan te raden aan om kersen snel na aankoop te consumeren of verder te verwerken, omdat ze erg kwetsbaar zijn. Wil je ze toch bewaren, bewaar ze dan koel. Bij temperaturen net boven nul graden Celsius en een hoge luchtvochtigheid, zoals in sommige koelkasten met speciale groentevakken, kunnen kersen tot wel vijf dagen vers blijven. Maar zelfs een normale koelkasttemperatuur vertraagt het rijpingsproces. Het is het beste om ongewassen fruit in een luchtdoorlatende verpakking te bewaren, kneuzingen te voorkomen en het apart van ander fruit te bewaren.
Lees ook: Zomerfruit invriezen: voor Nicecream, lassie en bowl
Kersen zijn een populair ingrediënt in talloze gerechten. Ze zijn heerlijk in ochtendmuesli of als toevoeging aan pap, maar ook in salades of yoghurt. Jam en gelei van het verse fruit zijn ook populair, evenals een zoete snack gemaakt van fruit gedoopt in gesmolten chocolade. Kersen worden ook gebruikt in de haute cuisine, bijvoorbeeld in sauzen bij gevogelte. Kersen in combinatie met geitenkaas zijn ook een verfijnde vegetarische traktatie. En tot slot zijn er talloze heerlijke desserts en taarten die kersen onweerstaanbaar maken: van de klassieke Schwarzwalder Taart tot de zomerse kersen-kwarkstrudel. Al deze lekkernijen doen menig mens watertanden. Gelukkig zijn deze rode vruchten nu overal in de winkel verkrijgbaar.