Summer Rolls zijn de perfecte snack voor warme dagen. Het gerecht is populair in Zuidoost-Azië en wordt vaak als streetfood aangeboden. Summer Rolls bevatten minder calorieën en zijn gemakkelijker verteerbaar dan loempia’s, omdat ze in rijstpapier zijn gewikkeld in plaats van in deegvellen en niet zijn gebakken.
Lees ook: Anders grillen: Yakiniku – De Japanse indoor barbecue
Wat gaar erin?
Alles wat lekker smaakt gaat in een Summer Roll. Verse groenten zoals paprika, komkommer, tomaten, wortelen, kimchi en paksoi zijn ideaal, maar ook avocado, champignons, spinazie, snijsla, spruitjes en lente-uitjes. Verse kruiden zoals munt, koriander, Thaise basilicum, peterselie en bieslook zorgen voor pit. Als je van zoet houdt, gebruik dan fruit zoals mango, kiwi, bessen en sinaasappel. Ingrediënten zoals rijstnoedels, gevogelte, zalm, garnalen en tofu worden gekookt voordat ze worden verpakt. In reepjes gesneden omelet, gehakte pinda’s en sesam smaken ook heerlijk in een Summer Roll, dat meestal koud wordt gegeten.
Ideaal voor een avond met vrienden
Summer Rolls zijn bijzonder geschikt voor een gezellige avond met vrienden, waarbij iedereen naar eigen smaak zijn eigen roll kan samenstellen. Alle ingrediënten worden bereid en in kommen op tafel gezet. Ook is er een groot bord lauw water voor het rijstpapier. Nu heb je alleen nog twee of drie zelfgemaakte sauzen nodig om te dippen en het plezier kan beginnen.
Hoe rol je de summer rolls?
Inpakken is niet moeilijk, het vereist slechts een paar rollen oefening. Eerst wordt het rijstpapier een paar seconden in lauw water gedompeld, zodat het zacht en plakkerig wordt. Plaats alle ingrediënten in het midden van het rijstpapier. Vouw nu de zijranden iets boven de vulling naar binnen, plaats de onderrand eroverheen en rol hem voorzichtig maar stevig op langs de lange zijde. Rijstpapier is vrij dun. Als de rollen voortdurend scheuren, plaats dan twee vellen op elkaar voor meer stabiliteit.
Lees ook: Aziatische wok gerechten: Het draait allemaal om roeren en gooien
Vergeet de dipsaus niet!
Om te dippen wordt een klassieke pindasaus geserveerd. Een mengsel van pindaroom, een scheutje sojasaus en kruiden naar smaak (peper, chili, ∩) is bijvoorbeeld geschikt. De broodjes worden bovendien geserveerd met een pittige sojadip van sojasaus, gehakte teentjes knoflook en een chilipeper, een beetje suiker en citroen– of limoensap. En als je de Summer Rolls ‘s avonds maakt, kun je er de volgende dag tijdens de lunchpauze van genieten als tussendoortje.