Istanbul is een van de meest opwindende steden ter wereld op het gebied van geografie, cultuur en geschiedenis en staat ook bekend om zijn heerlijke en gevarieerde streetfood cultuur. Het rijke erfgoed van Istanbul – het naast elkaar bestaan en de invloed van verschillende culturen door de eeuwen heen – is de basis waarop de culinaire rijkdom van de stad is gebouwd. Het kosmopolitische culinaire aanbod van Istanbul reikt echter verder dan de muren van de uitstekende restaurants: elke straat in deze levendige metropool biedt een ander culinair avontuur dat ervoor zorgt dat bezoekers van de stad blijven terugkomen. Deze tien streetfood gerechten behoren tot de meest populaire in de straten van Istanbul – vullend, gezond en goedkoop:
Lees ook: De acht beste streetfood specialiteiten van over de hele wereld
Döner
Döner is nu een basisproduct over de hele wereld en is ongetwijfeld het bekendste streetfood van de stad. Döner is meer een maaltijd dan een tussendoortje: een stevige sandwich gemaakt van vers brood of pitabroodje, belegd met groen, tomaten, uien en gegrild vlees. De lekkerste döner, die in restaurants ook als hoofdgerecht met rijst worden geserveerd, vind je in de historische wijken Sultanahmet, Eminönü, Beşiktaş en Üsküdar in Istanbul. Döner kebab wordt gemaakt met lamsvlees, rundvlees of kip – of soms met lamsvlees en rundvlees.
Simit
Warm, knapperig en veganistisch… De alomtegenwoordige “simit” vind je overal in Istanbul, en met goede reden! Het soort ringvormig broodje is meestal besmeerd met melasse en bestrooid met sesamzaadjes vóór het bakken. Ze zijn een onmisbaar onderdeel van het bekende Turkse ontbijt en worden verkocht in bakkerijen en restaurants – maar ook op knalrode karretjes op iedere straathoek. Deze heerlijke met sesamzaad bestrooide broden stralen een heerlijk aroma uit en zijn een populaire, goedkope en vullende snack onder de inwoners van Istanbul. Simits zijn populair bij zowel dieren als mensen in Istanbul: bij het oversteken van de Bosporus met een veerboot of ander zeeschip is het een gebruikelijk ritueel om een stuk simit naar de meeuwen te gooien.
Gevulde mosselen (Midye Dolma)
Gevulde mosselen zijn erg populair in Istanbul en in alle steden langs de Turkse kust. Deze heerlijke snack wordt geserveerd in een schelp en wordt met de hand gegeten. Het bestaat uit een vulling van mosselen, rijst, uien, zout en veel kruiden en wordt besprenkeld met vers citroensap. Hoewel gevulde mosselen in restaurants kunnen worden besteld, worden ze meestal door gespecialiseerde verkopers verkocht op traditionele schaaltjes. Ze worden per portie verkocht, waarbij één portie meestal één mossel is, en hun onweerstaanbare smaak is bijna overal in de stad te vinden, vooral in de beroemde wijken van Istanbul, zoals Beyoğlu, Karaköy, Kadıköy en Üsküdar.
Kokoreç
Een unieke Turkse snack, “Kokoreç”, is een straatsnack die in overvloed verkrijgbaar is bij kraampjes in Istanbul. Kokoreç, een broodje gemaakt van gekruide schapendarmen gegrild boven een open vuur, is vooral populair onder inwoners van Istanbul. Sommige kokoreç-meesters bieden ook een kruidenvrije versie aan, zodat iedereen van de snack kan genieten.
Kastanjes (Kestane)
Geroosterde kastanjes luiden het begin van de herfst in de straten van Istanbul in. Zodra de lucht wat koeler wordt, ruiken de straten van de stad heerlijk naar kastanjes die boven een vuur worden geroosterd. Deze gezonde en heerlijke kleine lekkernijen zullen zowel je handen als je buik verwarmen. Kastanjeverkopers, vooral te vinden in Istanbul, zijn te vinden op bijna elk blok drukke straten zoals İstiklal, Bağdat en Bahariye en op bijna elke hoek van de stad.
Gepofte Aardappel (Kumpir)
De creatieve culinaire cultuur van Istanbul komt ook tot uiting in de eenvoudige aardappel. De “Kumpir”, een enorme aardappel, wordt in de sintels gebakken en geserveerd met verschillende door de klant gekozen toppings. Tot deze toppings behoren boter en Kashar-kaas, maar ook worst, gekookte maïs, olijven en augurken. De snackbar biedt een schijnbaar eindeloze combinatie van smaken. Kumpir-kraampjes zijn bijna overal in Istanbul te vinden, maar een van de beste plekken om het te proberen is de wijk Ortaköy, bekend om zijn concurrerende kumpir-kraampjes.
Vissandwich (Balık Ekmek)
De eenvoudige maar vullende “Balık Ekmek” is een populair – en historisch – streetfood gerecht in Istanbul. Een warm broodje met gegrilde vis, verse groenten en uien op vers, knapperig brood, balık ekmek is voor velen een favoriete maaltijd geworden tijdens hun bezoek aan Istanbul. Hoewel verkrijgbaar in talloze delen van Istanbul, wordt deze klassieke Turkse delicatesse het best genoten langs de kust.
Gebak (Börek)
Een van de meest populaire gerechten in de Turkse keuken, “Börek”, is een gebakje gemaakt van handgemaakt filodeeg gevuld met kaas, spinazie, gehakt of aardappelen. Zoals bij de meeste Turkse gerechten heeft elke regio van het land zijn eigen interpretatie en specialiteit. In Istanbul staat de wijk Sarıyer vooral bekend om zijn börek. Of ze nu naturel worden geserveerd of met gehakt, kaas, aardappelen of spinazie, Börek maakt indruk met het zachte deeg en smakelijke vullingen.
Kip met rijst (Tavuklu Pilaf)
Dit hartige kip- en rijstgerecht is een van de populaire streetfood gerechten van Istanbul voor mensen die veel onderweg zijn. Het wordt meestal geserveerd vanuit mobiele karren en bestaat uit gewone rijst of rijst met kikkererwten, gegarneerd met gekookte plakjes kip. Je kunt het ter plaatse opeten of de maaltijd laten inpakken om mee naar huis te nemen. Meestal gaat dit gepaard met augurken of ayran, een traditionele Turkse yoghurtdrank verrijkt met probiotica.
Lees ook: 5 creatieve food locaties in Europa
Augurkensap (Tursu Suyu)
Augurkensap is onmiskenbaar het meest gezondheidsvriendelijke drankje dat je in de straten van Istanbul kunt vinden. Het pittige en zoute sap wordt geserveerd in kleine glaasjes met fijngesneden augurken. De drank zet de eeuwenoude traditie van het beitsen voort. Met zijn talloze probiotica zal augurkensap ongetwijfeld een gezond tintje aan je reis toevoegen. Ingelegd sap kan gemakkelijk worden gekocht bij mobiele karren en op de bazaars en markten van Istanbul.