Een visbroodje in Hamburg of een stokbrood in Parijs: op een stedentrip kunnen vakantiegangers echt genieten van de typische grootstedelijke specialiteiten. Voor alle foodies die regionale lekkernijen een beetje anders willen ervaren, hebben we vijf creatieve food locaties in Europa samengesteld. Ook bij culinaire klassiekers hoeft je je hier gegarandeerd niet te vervelen.
Boter de vis
Het broodje vis hoort bij Hamburg zoals het stokbrood bij Parijs. Dat weten de eigenaren van de Underdocks ook, die met hun culinaire concept de traditie van de foodklassieker op een creatieve manier herinterpreteren. In plaats van een kort bezoek aan de vismarkt in de vroege ochtend, nodigt het restaurant in St. Pauli met zijn ambiance in de hippe industriële havenstijl uit tot verpozen. Van haring tot fish & chips tot kreeft – het gastronomische vis-fastfood, dat werd bekroond met de Gastro Founder’s Prize, zorgt voor een volledig nieuw, verfrissend Hamburg gevoel. Wil je naast de klassieke visgraatbroodjes ook internationale visklassiekers proeven, dan ben je bij Underdocks aan het juiste adres.
Hub voor culinair en kunst
Voor alle kunstliefhebbers die na een bezoek aan het Louvre in Parijs behoefte hebben aan streetfood in een creatieve setting, is Ground Control in Gare de Lyon het juiste adres. Op het 1.500 vierkante meter grote terras hebben zich sinds enkele jaren tal van foodtrucks, kunstgaleries en kleine muziekpodia gevestigd. In de lente en zomer genieten jonge Parijzenaars na het werk van een glas wijn in de comfortabele loungestoelen tussen de geurige moestuinen en groene olijfbomen. De “Halle à manger”, een overdekte hangar, herbergt verschillende restaurants met veel buitenlandse specialiteiten. Van Mexicaans tot Chinees en van Italiaans tot Afrikaanse keuken, maar ook Franse klassiekers zijn verkrijgbaar. De Ground Control maakt deel uit van het lopende culturele programma van de Franse spoorwegmaatschappij SNCF, Sites Artisque Temporaires, om verlaten industriële faciliteiten om te zetten in creatieve, levendige, gemeenschapsgerichte plaatsen voor theater-, muziek-, film- en dansprojecten.
Waar Spaanse flair Beierse gezelligheid ontmoet
Het is tot ver buiten de landsgrenzen van Spanje bekend en heeft met de Bapas in Schwabing op een buitengewone manier zijn weg naar München gevonden. Wat bedoeld wordt is de tapascultuur. Onder het genot van een biertje kwamen de twee eigenaren op het idee dat het principe van samen delen en samen eten prima te combineren was met Beierse gezelligheid. Of het nu gaat om gefrituurde teckels, spinazie gröstl, geraspte os of apfelstrudel – op het eerste gezicht lijkt het menu van de Bapa op dat van een stevige herberg. Bijzonder: de koks van Bapas toveren deze Beierse gerechten in miniatuurformaat tevoorschijn. Niet alleen de chiceria uit München, maar ook de nieuwsgierige originele Beierse.
Tijdreizen naar Oost-Berlijn
Een bezoek aan de snackbar van Konnopke in de wijk Prenzlauer Berg is een cultus geworden. In 1930 openden Max Konnopke en zijn vrouw Charlotte wat nu de beroemdste curryworststand van Berlijn is op de hoek van de Schönhauser Allee en de Danziger Strasse. ’s avonds verkochten ze heerlijke Duitse worsten en Krakauer aan de hongerige arbeiders uit een dienblad van een verkoper. Dertig jaar later bouwde de familie de snackbar op de huidige locatie, waardoor de curryworst naar Oost-Berlijn kwam. Gebaseerd op de bouwstijl van de kiosken uit de jaren zestig, neemt Konnopke’s haar gasten elke dag mee terug naar het verleden en trekt zowel Berlijners als toeristen van over de hele wereld van ’s ochtends tot’ s avonds. De huisgemaakte currysaus op basis van een familierecept zorgt voor een unieke smaakbeleving. Als je een bijzonder souvenir mee naar huis wilt nemen, kun je een selfie maken met de meest historische curryworst van Berlijn.
Genieten over de rand van je bord
Groot, groter, Figlmüller – de schnitzel in dit traditionele Weense restaurant, waarmee de familie Figlmüller internationale faam verwierf, meet ongeveer 30 centimeter. Op jacht naar de beste schnitzel van de stad komt publiek van over de hele wereld vaak samen in de twee restaurants in het centrum van de Oostenrijkse hoofdstad. Trouw aan de culinaire traditie bereiden de koks met veel passie het traditionele Weense gerecht. Inmiddels in de vierde generatie gerund door de broers Hans en Thomas, hier wordt alleen de beste kwaliteit geserveerd. Het varkensvlees voor de Figlmüller Schnitzel komt uitsluitend van boeren die de familie persoonlijk kent. Als bijgerecht hoort natuurlijk een echte Weense aardappelsalade. Net als een glas van je eigen wijn.