Het geheim achter curryworst schuilt in de saus. De worst zelf is een gewone worst – een zogenaamde bockwurst. En hoewel de naam curryworst je zou kunnen doen geloven dat er curry in de worst zit, is dit niet het geval. In ruil daarvoor moet er curry in de saus zitten. Als je een curryworstman uit Berlijn vraagt of je een curryworstsaus kunt maken die net zo lekker smaakt als degene die hij serveert, is het antwoord NEE! Een echte curryworstman heeft zijn eigen geheime recept en zal op elk moment beweren dat het onmogelijk is om te imiteren. Maar je kunt het altijd proberen. Hier vind je in ieder geval ons niet zo geheime recept voor curryworst.
Lees ook: Van ketchup tot Sour Cream: maak het zelf
Ingredienten:
4 dl water
4 dl suiker
2 dl balsamicoazijn
8 dl tomatenpuree
1 snufje nootmuskaat
1 theelepel paprikapoeder
4 eetlepels goede curry
1 theelepel gemalen gember
2 theelepels gemalen chili
1-2 eetlepels zout
1 theelepel versgemalen peper
Lees ook: Gids voor Duitse worsten
Werkwijze:
De procedure is heel eenvoudig. Je kookt water en suiker in een pan tot de suiker is opgelost. Voeg dan balsamicoazijn en tomatenpuree toe. Nu heb je iets dat lijkt op ketchup. Voeg alle kruiden toe aan je “ketchup” en laat de saus nog even koken. Als je denkt dat het lekker smaakt, zet de saus dan in een kom en laat afkoelen. Nu hoef je alleen maar een bockwurst – of een worst die je nu wilt eten – te verwarmen en in hapklare stukjes te snijden. Bestrooi indien nodig met een beetje extra curry. De saus kan ook maximaal een maand in de koelkast blijven.