De zomer is grilltijd. En voor veel mensen is vlees niet het enige dat op de grill ligt. Gegrilde suikermaïs is bijvoorbeeld populair bij jong en oud. Het is ook vers verkrijgbaar uit lokale productie en het seizoen loopt van juni tot oktober. De kolven hebben ongeveer tien minuten nodig op de grill. Daarna worden ze besmeerd met kruidenboter of licht gezouten. Steek vervolgens aan beide kanten een tandenstoker in en knabbel de zaadjes eraf. Suikermaïs variëteiten kunnen ook rauw worden gegeten; In de regel worden de groenten gegrild, gekookt of gestoomd om de zetmeelrijke granen eetbaar te maken.
Lees ook: Zo grill je de perfecte steak
Klaarmaken
Om het klaar te maken moeten eerst de schutbladeren en draden – ook wel maïsbaard genoemd – worden verwijderd. De gele groenten worden in water met een beetje boter en een snufje suiker tien tot vijftien minuten gekookt. Voeg pas daarna zout toe, anders kunnen de korrels uitharden.
Maïskorrels verfijnen salades, soepen en pasta’s en smaken heerlijk in chilistoofschotels met gehakt of als bijgerecht bij vis. De groenten zijn erg gezond omdat ze waardevolle eiwitten, mineralen zoals kalium, calcium en ijzer bevatten, maar ook provitamine A, diverse B-vitamines en vitamine C.
Lees ook: Barbecueseizoen: groenten op de barbecue!
Oorsprong
Maïs komt oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika en is een van de belangrijkste cultuurplanten ter wereld. Pas vanaf de 17e eeuw werd het in Europa op grotere schaal verbouwd. Botanisch gezien is maïs een gras dat de voorkeur geeft aan zonnige en warme locaties. De groenten kunnen ook gemakkelijk in je eigen tuin worden gekweekt. De grond moet diep zijn, rijk aan kalk, humus en voedingsstoffen.
Suikermaïs wordt ook wel groente- of tafelmaïs genoemd. Verse, voorgekookte en vacuümverpakte producten zijn tot oktober verkrijgbaar.