Fris met een citroenachtig accent, bevatten deze vistaco’s een combinatie die sappige vis in het middelpunt van de belangstelling houdt. Het wordt aangevuld met lente-uitjes, radijs en koriander. De frisse appelsmaak maakt deze gemakkelijk te maken vistaco’s verfijnd en toch toegankelijk.
Vistaco’s met appelkoolsalade voor 3-4 personen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Porties: 4
Moeilijkheidsgraad: 3
Lees ook: Recept: heerlijke pompoen taco’s!
Ingrediënten
● 300 g kabeljauw
● 1 tl zout
● 1 tl gerookte paprika
● 0,5 tl zwarte peper
● 0,5 tl bieslook
● 0,5 tl knoflook
● 1 eetlepel plantaardige olie
● 1/2 spitskool of andere witte kool
● 1-2 appels
● 5 takjes koriander
● Sap van 2 limoenen
● 1 bosje lente-uitjes
● Radijs
● Avocado
● Tortilla-wraps
Lees ook: Recept: 7 lekkere Mexicaanse salsa’s
Bereiding
1. Meng het zout, paprikapoeder, zwarte peper, bieslook, knoflook en olie door elkaar en verdeel over de vis. Zet de vis 10-15 minuten in de oven op 180°C
2. Schaaf of snijd de spitskool en de appels in fijne reepjes. Voeg het limoensap toe aan de kool en appels en meng goed.
3. Hak de koriander fijn, snijd de lente-uitjes in ringen en voeg toe aan de appelkoolsalade. Als je wilt, kun je ook wat van de kruiden toevoegen.
4. Snijd de avocado in reepjes of blokjes, snijd de radijsjes fijn.
5. Verwarm de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de vis erover en voeg appelkoolsalade toe. Top met radijs en avocado, en als je nog koriander hebt kun je kleine blaadjes toevoegen. Wikkel en serveer.
Een guacamole past hier goed bij.