Als mensen het hebben over “superfoods“, bedoelen ze meestal voedingsmiddelen die worden gekenmerkt door een hoog en divers gehalte aan voedingsstoffen. Ze zijn een trend geworden onder mensen die bijzondere aandacht willen besteden aan een evenwichtige en gezonde voeding. Maar hebben we exotische “superfoods” zoals acai en gojibessen nodig voor een gezond voedingspatroon? We leggen hier uit welke “superfoods” je voeding kunnen verrijken:
Gierst of quinoa?
Quinoa is populair vanwege het hoge eiwit- en ijzergehalte en is ook geschikt voor een glutenvrij dieet. Het graan komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, maar wordt nu ook in Nederland verbouwd. De aanvoer van Nederlandse quinoa is nog vrij klein. Gierst is een ander alternatief: de graanvrucht is ook glutenvrij, eiwitrijk en bevat veel ijzer. In vroegere eeuwen was het graan een belangrijk voedingsmiddel in heel Europa, totdat het werd vervangen door granen met een hogere opbrengst. Veel van de bij ons beschikbare gierstkorrels komen nog steeds uit de Aziatische teelt. Als je niet kunt kiezen tussen deze twee “supergranen”, kun je het beste het graan uit de regionale teelt kiezen.
Lees ook: Top 4 Turkse superfoods tegen veroudering
Lijnzaad overtreft chiazaden
Chiazaden worden beschouwd als een “superfood” omdat ze veel eiwitten bevatten en waardevolle omega-3-vetzuren bevatten. Lijnzaad is een lokaal alternatief dat de exotische zaden zelfs overtreft: ze bevatten meer eiwitten, een hoger gehalte aan onverzadigde vetzuren, bevorderen ook de spijsvertering en zijn vezelrijk. Let bij het kopen van lijnzaad op de herkomst zodat je lange transportroutes vermijdt. Lijnzaad wordt ook verbouwd in India en China.
Zwarte bes en duindoorn in plaats van gojibessen
Vanwege het hoge vitamine C-gehalte wordt de goji-bes beschouwd als een “superfood”. In de regel zijn ze bij ons alleen gedroogd verkrijgbaar. De lokale zwarte bessen en duindoorn bevatten niet alleen meer vitamine C dan de exotische bes, maar zijn ook vers of als sap verkrijgbaar. De twee lokale bessen kunnen de vitamine C-voorziening gemakkelijk bijhouden. De zwarte bes is al eeuwenlang een populaire medicinale plant vanwege de diverse gezondheidsbevorderende effecten.
Blauwe plantenkleurstoffen niet alleen van Açaibessen
Zijn blauwe kleur maakt de açaibes zo waardevol. Want blauwe plantenpigmenten, zogenaamde anthocyanines, hebben een antioxiderende werking en beschermen onder andere cellen tegen vrije radicalen. Maar zijn de Zuid-Amerikaanse bessen daarvoor nodig? Nee! Lokale blauwe groenten en fruit zijn ook rijk aan dit plantenpigment: van bosbessen tot blauwe druiven, pruimen tot rode kool, al deze lokale voedingsmiddelen beschermen de cellen op dezelfde manier als de exotische trendy bessen.
Trouwens: boerenkool, haver en onrijpe spelt zijn onverslaanbare “superfoods” van thuis.
Boerenkool
Vooral in de winter is boerenkool een “vitaminebom”. Naast vitamine A en C bevatten wintergroenten belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, kalium en magnesium. De aanwezige flavonoïden verlagen het cholesterolgehalte en de mosterdolie voorkomt kanker. Boerenkool wordt gestoomd voor stevige gerechten en ongekookt voor fruitige smoothies en salades. Maar er zijn ook andere koolsoorten die rijk zijn aan belangrijke voedingsstoffen.
Lees ook: 3 x superfoods uit Peru
Groene spelt & haver
Haver en onrijpe spelt zijn echte “voeding voor de zenuwen” omdat ze rijk zijn aan vitamine B, wat belangrijk is voor sterke zenuwen. Vanwege het hoge vitamine B-gehalte zijn de twee granen bijzonder geschikt voor mensen die een veganistisch dieet volgen, aangezien de belangrijkste bron van vitamine B dierlijk voedsel is. Daarnaast bevatten de granen veel magnesium, ijzer, zink en waardevolle eiwitten.
Groene spelt is echter niet geschikt voor mensen met coeliakie: aangezien groene spelt onrijpe spelt is, die vervolgens wordt geroosterd en gedroogd, en het bevat gluten. Haver bevat van nature heel weinig van het zogenaamde gluten-eiwit.