Deze heerlijke, pittige garnalenremoulade in slabladeren is eenvoudig te maken en makkelijk te serveren, perfect als voorgerecht voor feestjes of familiediners!
Opbrengst: 8 porties
Lees ook: Recept: Pittige Portugese Garnalen
Ingrediënten
Garnalen:
1/2 kopje Salsa
9 kopjes water, verdeeld
ijswater
1 limoen, in plakjes
12 takjes koriander
1 theelepel koosjer zout
450 gram verse garnalen (31-35 stuks), gepeld en ontdaan van darmkanaal
Remouladesaus:
3/4 kopje mayonaise
1 eetlepel volkoren mosterd
2 theelepels vers limoensap
1/2 theelepel chilipoeder of gerookte paprika
1/2 theelepel suiker
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
1/2 kopje Salsa, goed uitgelekt
1/4 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes
1/4 kopje groene ui, dun gesneden, plus extra voor garnering
8 botersla slabladeren
korianderblaadjes, voor garnering
limoenpartjes, voor garnering
gehakte zwarte olijven, voor garnering (optioneel)
gehakte hardgekookte eieren, voor garnering (optioneel)
Lees ook: Recept: pitabroodje gevuld met vlees en tzatziki
Bereiding
Voor de garnalen: Pureer de salsa met 240 ml water in een keukenmachine of blender tot een gladde massa.
Vul een grote kom met ijswater; zet apart. Doe het salsamengsel in een grote steelpan en voeg de resterende hoeveelheid water, limoenschijfjes, koriandertakjes en zout toe. Breng aan de kook op hoog vuur; roer de garnalen erdoor, dek af, zet het vuur uit en laat de garnalen 10 minuten pocheren in het vocht.
Giet uit in een vergiet. Leg de garnalen in een ijswaterbad en laat ze 5 minuten staan. Giet opnieuw uit.
Voor de remouladesaus: Klop in een grote kom de mayonaise, mosterd, limoensap, chilipoeder, suiker, zout en peper door elkaar; spatel de salsa erdoor.
Doe de helft van de remouladesaus in een grote kom. Spatel de garnalen en koriander erdoor en voeg naar behoefte extra remouladesaus toe om het mengsel romiger te maken; proef en breng op smaak. Dek af en zet minimaal 30 minuten, of maximaal 6 uur, in de koelkast.
Schik slabladeren op een schaal. Schep gelijke porties van het garnalenmengsel in de slabladeren. Garneer met korianderblaadjes; Partjes limoen; zwarte olijven, indien gewenst; en eieren, indien gewenst.