Niet iedereen heeft zin om dagelijks uitgebreid te koken. Soms wil je gewoon wat afhalen of laten bezorgen, en soms wil je snel een makkelijke maaltijd op tafel zetten dat ook nog eens heel lekker is. Zin in een makkelijke maaltijd vandaag? Hier het recept pitabroodje gevuld met lamsvlees en tzatziki.
Lees ook: Zelfgemaakte gyroskruiden: voor de Griekse klassieker
Recept pitabroodje gevuld met vlees en tzatziki
Bereiding en kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten voor 8 personen:
– 500 g lamsfilet
– 4 grote pitabroodjes/flatbread
– ¼ witte kool
– komkommer
– 200 g romige Griekse yoghurt
– 2-3 teentjes knoflook
– 1 el verse gehakte munt
– 1 afgestreken eetlepel verse gehakte dille
– 1 el verse gehakte tijm
– 1 flinke eetlepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gemalen karwijzaad
– 4 el olijfolie
– 2 el witte wijnazijn
– Zout en peper
Lees ook: Recept: Griekse Octopus Salade
Bereiding:
Halveer de komkommer eerst in de lengte en schraap voorzichtig de zaadjes eruit. Strooi veel zout over de komkommer en laat uitlekken in een vergiet.
Snijd ondertussen de lamsfilet in kleine stukjes en doe in een kom. Voeg nu 3 eetlepels olijfolie, 1 of 2 teentjes knoflook, tijm, oregano, komijn, zout en peper toe en meng. Op kamertemperatuur laten intrekken.
Snijd de witte kool zeer fijn, giet de witte wijnazijn erover en laat intrekken.
Knijp nu de komkommer uit om zoveel mogelijk water te verwijderen. Voeg vervolgens de Griekse yoghurt toe, evenals de munt, dille en 1 eetlepel olie. Voeg indien nodig een klein geperst teentje knoflook toe. Roer alles om en breng op smaak met peper en zout.
Bak vervolgens de kleine stukjes lamsvlees in een grote pan op middelhoog vuur bruin. Verhit intussen de flatbread/pitabroodjes in een broodrooster en snijd doormidden.
Serveer alles bij elkaar en vul de pita’s naar smaak met vlees, saus en kool.
Tip: Als je genoeg tijd hebt, kun je het vlees nog langer marineren, omdat hierdoor de kruiden zich nog beter kunnen ontwikkelen.