De octopus is een van de inktvissen. Met zijn acht tentakels en zuignappen is hij gemakkelijk te herkennen. Door zijn magere vlees en milde smaak heeft de octopus een vaste plaats op de Griekse menu’s. Hier het recept Griekse octopus salade.
Lees ook: Recept: vijgenmosterd brood met verse vijgen
INGREDIËNTEN GRIEKSE OCTOPUS SALADE VOOR CA. 4 PORTIES
1 octopus, ongeveer 1 kg, schoongemaakt
2 laurierblaadjes, vers
½ tl anijs
5-6 zwarte peperkorrels
1 takje rozemarijn
Zout
300 gram aardappelen
Citroensap
Peper uit de molen
Wat suiker
1/8 liter extra vergine olijfolie
1 teentje knoflook
2 el peterselie, gehakt
Lees ook: Recept: pitabroodje gevuld met vlees en tzatziki
Dit ga je doen
Doe de octopus in zijn geheel in een grote pan met koud water en breng aan de kook met de laurierblaadjes, anijszaad, peperkorrels en een beetje zout. Laat 45-60 minuten koken tot de octopus gaar is.
Kook de ongeschilde aardappelen gaar in water met zout, schil ze en snijd ze in plakken van 1 cm dik. Dek de plakjes af om ze warm te houden.
Haal de octopus uit het water, snijd de tentakels in repen van 2 cm lang en het middenstuk in plakken van 1 cm breed.
Doe de in plakjes gesneden octopus in een kom. Marineer met een beetje citroensap, zout, peper, een beetje suiker en olijfolie.
Voeg de warme aardappelschijfjes toe en meng voorzichtig.
Snijd voor de marinade het teentje knoflook heel dun en meng dit met de peterselie en een beetje olijfolie in een kleine kom.
Schik de octopus en de aardappelschijfjes op borden. Verdeel de marinade met een eetlepel gelijkmatig over de salade en serveer deze lauwwarm.