Gado-Gado is Indonesisch en betekent zoiets als “mengelmoes”. Het is een salade gemaakt van gekookte, geblancheerde of gestoomde groenten, die lauw wordt gegeten. De groentesalade kan in tal van variaties worden bereid en is een vegetarische klassieker uit de Indonesische keuken. Voor de salade worden bonen, worteltjes, witte kool, koolrabi en sojascheuten geblancheerd. Traditioneel wordt het geserveerd met aardappelen, hardgekookte eieren en een dressing van pindasaus.
Lees ook: Recept: Indonesische Rendang
Ingrediënten dressing:
• 1 rode ui
• 5 teentjes knoflook, als je het pittig wilt, peper toevoegen
• 250 ml kokosmelk
• 2 el pindakaas
• 200 g gehakte pinda’s / cashewnoten
• 2 eetlepels tamarindesaus of 1 limoen
• Bruine suiker
• Zout en peper naar smaak
• 250 ml water
Lees ook: Recept: Indonesische Soto Ayam kippensoep
Bereiding Gado-Gado
Fruit de gesnipperde ui en knoflook en zet het vuur lager. Roer voorzichtig de pindakaas, tamarindesaus (of limoensap) en kokosmelk erdoor. Voeg vervolgens de gehakte noten toe. Roer het water erdoor en breng op smaak als dat nodig is. De dressing moet romig en dik zijn en kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.