Of het nu tijdens de lunchpauze, op school of gewoon tussendoor is: sandwiches zijn de ideale snack om mee te nemen. Ze zijn snel te bereiden en kunnen met de juiste ingrediënten gezond en vullend zijn. In bijna elke bistro en restaurant vind je nu ongebruikelijke sandwichvariaties. Daarom hebben we een creatief en lekker sandwich recept bedacht: een hartige pompoensandwich, geschikt voor de herfst. De snack ziet er niet alleen goed uit om te eten, hij smaakt ook heerlijk licht en gevarieerd dankzij de diverse ingrediënten. De geroosterde pompoenreepjes geven de sandwich een bijzonder tintje, terwijl tomaten en basilicum voor de nodige frisheid zorgen. Romige geitenkaas en een fijn snufje nootmuskaat maken de snackcreatie compleet.
Lees ook: 3 Heerlijke pompoenrecepten
Hartige pompoensandwich
Ingrediënten voor 4 porties:
Meergranenbrood
125 g pompoen
80 g geitenroomkaas
100 g cocktailtomaatjes
1 teen knoflook
Basilicum
1 tl suiker
Zout en peper
Een beetje boter
Wat nootmuskaat
Lees ook: Recept: 7 lekkere Mexicaanse salsa’s
Bereiding
Bestrijk het meergranenbrood met boter en gril of bak beide kanten van elk stuk brood tot het goudbruin is. Snijd intussen de pompoen in plakjes en rooster deze in de oven. Rooster de knoflook in een pan met antiaanbaklaag tot hij lichtbruin is, en draai de pan regelmatig om te voorkomen dat hij aanbrandt. Snijd in de volgende stap de tomaten in vieren en snijd de feta in blokjes. Beleg als laatste de sandwich met pompoen, knoflook, feta, verse tomaten en basilicum. Verfijn met zout en peper naar behoefte.