De eerste gedachte die in je opkomt als je je grillen in de zomerzon voorstelt, is misschien een perfect gebakken biefstuk of een sappige hamburger, maar geen barbecue in de achtertuin is compleet zonder de allerbelangrijkste bijgerechten. Of je nu een hoofdproteïne combineert met aparte bijgerechten of alles-in-één gaat door malse kip te combineren met groenten aan spiesjes, de mogelijkheden zijn eindeloos voor een heerlijke barbecue. Hieronder het recept gegrilde Griekse kebab spiesjes.
Lees ook: 3 recepten voor Pizza op de bbq
Gegrilde Griekse Kebab spiesjes
Dressing/Marinade:
180 ml olijfolie
2 citroenen, alleen schil en sap
1 theelepel gedroogde oregano
2 theelepels Dijon-mosterd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel suiker
Zout, naar smaak
Peper, naar smaak
3 theelepels mayonaise
Spiesjes:
300 gram krieltjes, in tweeën gesneden
4-6 kippendijen zonder botten, zonder vel, in blokjes van 1 inch gesneden
8 houten spiesjes gedoopt in water
Pitabroodje (optioneel)
Salade:
300 gram kerstomaatjes, gehalveerd
4 gesneden kleine komkommers
150 gram rode ui, fijn gesneden
150 gram fetakaas
150 gram ontpitte kalamata-olijven
Lees ook: 8 tips die je van amateur tot grillmeester brengen!
Dit ga je doen
Om dressing/marinade te maken: Meng in een maatbeker olijfolie, citroensap, citroenschil, oregano, Dijon-mosterd, knoflook en suiker. Kruid royaal met peper en zout, naar smaak. Giet 1/3 kopje marinade in een grote kom. Zet in de koelkast.
Om spiesjes te bereiden: Voeg aardappelen en stukjes kip toe aan de kom met marinade. Meng goed om te coaten en marineer 30 minuten, of zo lang als een nacht in de koelkast.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Prik afwisselend aardappelen en kipblokjes aan houten spiesen. Grill 6-8 minuten aan beide kanten. Grill eventueel pitabrood.
Maak de dressing af door mayonaise toe te voegen.
Salade maken: Meng tomaten, komkommer, uien, fetakaas en olijven in een grote serveerschaal. Leg de spiesjes erop en besprenkel met dressing.
Lees ook: Zelfgemaakte gyroskruiden: voor de Griekse klassieker
Serveer eventueel met gegrild pitabrood.