Hamburgers zijn een heerlijke traktatie op zijn tijd. Laat je je inspireren door de recepten van onze drie favoriete hamburgers, die eenvoudig te maken zijn. Je hoeft geen excuus te hebben om de grill direct aan te steken! Hier vind je recepten voor onze drie favoriete hamburgers:
De Huntley
Ingrediënten
180-220 g rundergehakt per. burger (min. 20% vet)
Zout en versgemalen peper
8-12 plakjes spek van goede kwaliteit
2 slablaadjes – b.v. Romeinse sla
2 vleestomaten
1 ui
4 goede hamburgerbroodjes
Blauwe kaas dressing
2 dl mayonaise – of gebruik crème fraiche
2 dl blauwe kaas – bv danablu
Citroensap
Zout en versgemalen peper
Extra blauwe kaas voor het gratineren van de burgers
In de keuken
Het is belangrijk dat het rundergehakt een vetpercentage heeft van ongeveer 20%, omdat het vleessap kracht geeft aan de burgers en voorkomt dat ze uitdrogen. Roer het vlees indien nodig goed om met 1 theelepel zout per 200 g vlees. Dit helpt het vlees bijeen te houden en in vorm te blijven. Vorm de hamburgers met een hamburgerpers, breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat de burgers afkoelen tot je klaar bent om ze te grillen.
Spoel de salade en tomaat goed af en laat ze drogen. Snijd de tomaten in vier nette plakjes. Hak de ui fijn. Zet de groenten apart.
Maak vervolgens de blauwe kaasdressing. Rasp de kaas grof of verkruimel hem met je vingers in een kom. Voeg mayonaise toe en roer de dressing goed door elkaar tot een uniforme massa. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en citroensap, zodat de relatief dikke dressing wat luchtiger wordt. Zet het in de koelkast tot de hamburgers klaar zijn.
Bij de barbecue
Zet de grill op hoge, directe warmte. Leg de hamburgers op de grill als deze klaar is met opwarmen. Plaats het deksel op de grill en laat de burgers bakken tot je duidelijk het vleessap op de burgers kunt zien. Draai de burgers vervolgens om en laat ze grillen – eventueel door indirecte hitte, zodat ze niet verbranden. Leg in de laatste minuut van de baktijd de blauwe kaas op de hamburgers, zodat de kaas smelt. Haal de hamburgers van de grill en laat ze rusten zodat het sap zich verzamelt. Bak de plakjes spek op de grill tot ze krokant zijn, voordat je de plakjes op vetvrij papier legt. Grill de hamburgers vervolgens snel, zodat ze grillpatronen krijgen.
Lees ook: Recept: Heerlijke Cheeseburgers
Juicy Burger
Ingrediënten
250 g rundergehakt per. burger (min. 20% vet)
Zout en versgemalen peper
4 plakjes cheddar
2 slablaadjes – b.v. ijsbergsla
2 vleestomaten
1 ui
4 goede hamburgerbroodjes – eventueel klassiek met sesamzaadjes
Bearnaisemajones
3 dl goede mayonaise
2 eetlepels verse dragon, fijngehakt
2 theelepels dijonmosterd
1 middelgrote sjalot
Cayenne peper
Zout en versgemalen peper
In de keuken
Begin met het mengen van de bearnaisemayonaise. Snijd de sjalotten fijn. Meng er vervolgens fijngehakte dragon en mayonaise door. Voeg mosterd toe en breng op smaak met cayennepeper, zout en versgemalen peper. Laat de mayonaise rusten.
Spoel de salade en tomaat goed af en laat ze drogen. Snijd de tomaten in vier heerlijke plakjes. Hak de ui fijn. Zet de groenten apart.
Roer het vlees indien nodig goed om met 1 theelepel zout per 200 g vlees. Dit helpt het vlees te verzamelen en in vorm te blijven. Verdeel het vlees in burgers van 125 g en vorm ze met de burgerpers. Snijd elk plakje cheddar in vier delen, die je op elkaar stapelt. Maak een kleine inkeping in het midden van de hamburger, leg de vier stukjes kaas in de inkeping en leg hierop een hamburger van 125 g. Druk met je vingers op de hamburger tot hij dicht is. Als er gaten in de burger zitten, zal de kaas er tijdens het grillen uitlopen. Kruid de hamburgers met peper en zout.
Bij de barbecue
Zet de grill op hoge, directe warmte. Leg de hamburgers op de grill als deze warm is. Plaats het deksel op de grill en laat de hamburgers bakken tot je duidelijk het vleessap op de burgers kunt zien. Draai de hamburgers vervolgens om en laat ze grillen – eventueel door indirecte hitte, zodat ze niet verbranden. Haal de hamburgers van de grill en laat ze rusten zodat het sap zich verzamelt. Grill vervolgens de burgers zodat ze grillpatronen hebben.
Lees ook: Uitvindingen waarvan je niet wist dat ze Duits waren…….
The Original
Ingrediënten
180-220 g rundergehakt per. burger (min. 20% vet)
Zout en versgemalen peper
4 plakjes cheddar
8-12 plakjes spek van goede kwaliteit
2 slablaadjes – b.v. kropsla
2 vleestomaten
1 ui
4 goede hamburgerbroodjes – b.v. klassiek met sesamzaadjes
Burgerdressing
2 dl mayonaise
1 dl Heinz-ketchup
1 dl komkommerrelish – of gehakte komkommers
Cayenne peper
Zout en versgemalen peper
Barbecue saus
½ dl teriyakisaus
½ dl zoete chilisaus
3 eetlepels acaciahoning
1 tl zout
½ tl peper
½ dl chiliketchup
In de keuken
Roer het vlees indien nodig goed om met 1 theelepel zout per 200 g vlees. Vorm de burgers met een burgerpers, breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat de burgers afkoelen tot je klaar bent om ze te grillen.
Spoel de salade en tomaat goed af en laat ze drogen. Snijd de tomaten in vier heerlijke plakjes. Hak de ui fijn. Zet de groenten apart.
Maak dan de burgerdressing. Roer mayonaise, relish en ketchup door elkaar zodat het een uniforme kleur krijgt. Breng op smaak met een beetje zout, versgemalen peper en cayennepeper – afhankelijk van hoeveel kruiden je wilt. Roer alle ingrediënten goed door de BBQ saus.
Bij de barbecue
Zet de grill op hoge, directe warmte. Leg de burgers op de grill als deze klaar is met opwarmen. Plaats het deksel op de grill en laat de burgers bakken tot je duidelijk het vleessap op de burgers kunt zien. Draai de burgers vervolgens om en vet ze in met BBQ-saus. Eindig met grillen – eventueel door indirecte hitte, zodat ze niet verbranden. Leg in de laatste minuut van de baktijd de plakjes cheddar op de burgers zodat de kaas smelt. Haal de burgers van de grill en laat ze rusten zodat het sap zich verzamelt.
Bak de plakjes spek op de grill tot ze krokant zijn, voordat je de plakjes op vetvrij papier legt. Grill de burgers vervolgens snel, zodat ze grillpatronen krijgen.