Als brood lange tijd blijft liggen, wordt het oud en belandt het vaak in de prullenbak. Oud brood kan nog steeds gemakkelijk worden gebruikt. Dit vermindert voedselverspilling en is tegelijkertijd vriendelijk voor de portemonnee.
Lees ook: Van brood word je dik – en andere mythes over brood
Broodkruimels
Oud brood en broodjes kunnen zonder veel moeite tot broodkruimels worden verwerkt. Om dit te doen, droog je de restjes volledig af en hak je ze fijn met een keukenrasp. Het broodkruim kan in een luchtdichte trommel enkele dagen bewaard worden. De kruimels zijn ideaal voor paneren, vullingen of gratins.
Croutons
Croutons verfijnen salades, soepen of stoofschotels. Snijd oud, stevig witbrood eenvoudig in kleine blokjes en rooster het in een beetje olijfolie op laag vuur. Voeg indien gewenst kruiden of gehakte noten toe.
Broodchips
Om broodchips te maken heb je hele dunne sneetjes brood nodig die op een bakplaat worden gelegd, bestrijkt met olijfolie en bestrooid met gehakte knoflook en mediterrane kruiden zoals oregano en rozemarijn. Rooster lichtjes in de oven en geniet ervan met een yoghurtdip of hummus.
Bruschetta
Bruschetta is ook een typisch gerecht om brood dat niet meer helemaal vers is, opnieuw uit te vinden. Om dit te doen, worden de sneetjes brood geroosterd. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en meng met een beetje olijfolie, basilicum en zout. Wrijf de geroosterde sneetjes in met knoflook en beleg met het tomatenmengsel en de plakjes mozzarella. Courgette, paprika of champignons doen het ook goed op het Italiaanse voorgerecht.
Wentelteefjes
De zoete klassieker wentelteefjes heeft een traditie in vele landen. Week droog witbrood of toast brood in een mengsel van melk, eieren en suiker. Als je veganistisch eet, gebruik dan haverdrank en havervlokken. Bak het brood in de pan en geniet ervan met een vanillesaus, kaneelsuiker of compote. Ook de Zwabische “Ofenschlupfer” wordt gemaakt van oude broodjes die in melk worden gedoopt en als zoete ovenschotel met appels en rozijnen worden gebakken.
Lees ook: Recept zelfgebakken broodjes
Zorg ervoor dat het niet oud wordt!
Maar het is nog beter als brood en broodjes niet oud worden. Een goede opslag helpt – bijvoorbeeld in een broodtrommel of Romeinse pot. Als je teveel bij de bakker hebt gekocht, kun je het in plakjes snijden en in porties invriezen. En sommige gedroogde broden smaken nog steeds erg lekker als ze gebakken worden.
Bekijk hier hoe het langer vers blijft.