Wie houdt er niet van om een nieuwe plek te ontdekken via de traditionele keuken?! Hier zijn een paar leuke weetjes en de oorsprong van diverse wereldgerechten:
Scones – Schotland
Hoewel velen bij het woord scone aan Engeland en een traditionele Britse thee denken, is de biscuitachtige cake eigenlijk terug te voeren op Schotland. De eerste bekende gedrukte verwijzing was namelijk van een Schotse dichter uit 1513. Scones zijn nauw verwant aan het op een bakplaat gebakken platbrood, bekend als bannock, en werden voor het eerst gemaakt met haver, gevormd tot een grote ronde vorm, in vier tot zes driehoeken gesneden en op een bakplaat gebakken. Tegenwoordig kunnen reizigers naar Schotland genieten van een Schotse afternoon tea, compleet met een overvloed aan scones en room.
Muesli – Zwitserland
Muesli werd rond 1900 ontwikkeld door de Zwitserse arts Maximillian Bircher-Benner voor patiënten die in zijn ziekenhuis herstelden. Het werd bedacht als voorgerecht bij het diner ter vervanging van brood en boter. Het oorspronkelijke recept, met appels, noten, havermout, citroensap, room en honing, werd later een standaard ontbijtgerecht in het hele land voordat het zijn weg vond naar andere delen van de wereld, waar het nog steeds wordt gegeten.
Ceviche – Peru
Ceviche, meestal gemaakt met verse rauwe vis, gepekeld in citrussappen zoals citroen en limoen, komt oorspronkelijk uit Peru en is het nationale gerecht van het land. Archeologische vondsten suggereren dat er al meer dan 2000 jaar iets vergelijkbaars als ceviche bestaat. Het gerecht heeft zijn weg gevonden naar heel Latijns-Amerika en is nu ook een vast onderdeel van de keuken in onder andere Ecuador, Chili en Costa Rica. Vandaag de dag kunnen reizigers naar Peru zelf een traditionele ceviche proeven in een van de vele restaurants of tijdens een speciale food tour.
Curry – Pakistan
Curry verwijst niet alleen naar de specerij, maar naar een gekruide stoofpot van vlees, vis of groenten. Het gerecht vindt zijn oorsprong in het huidige Pakistan, dat al rond 2500 v.Chr. bestaat en heeft zich sindsdien over de hele wereld ontwikkeld.
Bruschetta – Italië
Bruschetta, het antipastogerecht bestaande uit geroosterd brood, knoflook, zout, olijfolie en vaak tomaat, vindt zijn oorsprong in Italië in de 15e eeuw, maar is terug te voeren tot het oude Rome, toen olijventelers hun olijven naar een lokale olijfpers brachten en de olie op een snee brood proefden. Bruschetta betekent in Italië het roosteren van brood en het dopen in olijfolie, maar er zijn ook variaties op toppings zoals tomaat, charcuterie, kaas, basilicum en andere ingrediënten.
Biltong – Zuid-Afrika
Biltong is een vorm van gedroogd, gezouten vlees dat zijn oorsprong vindt in Zuid-Afrika in de 17e eeuw en is sindsdien een delicatesse en een vast onderdeel is van de Zuid-Afrikaanse levensstijl. Verschillende soorten vlees worden gebruikt om biltong te produceren, variërend van rundvlees tot wild zoals koedoe, impala of zelfs struisvogel. Oorspronkelijk werd biltong buiten gemaakt van wild dat in het Zuid-Afrikaanse bushveld werd gejaagd en gedroogd in winderige, koele spanten of een paar dagen opgehangen aan een schaduwrijke boom om te drogen. De koele, droge wintermaanden van het jachtseizoen waren het meest ideaal om buiten biltong te produceren. De naam biltong komt van de Nederlandse woorden “bil” voor billen en “tong” voor reepjes. Het vlees kan bestaan uit filets die in reepjes worden gesneden, met de draad mee, of platte stukken die dwars op de draad worden gesneden. Net als gedroogd rundvlees is biltong gekruid en rijk aan eiwitten en ijzer, en ook vetarm. Hoewel biltong oorspronkelijk uit Zuid-Afrika komt en de belangrijkste afzetmarkt in het land zelf is, ontdekken veel reizigers naar Zuid-Afrika en Zuidelijk Afrika het smakelijke gedroogde vlees en ontwikkelen ze er een nieuwe liefde voor.
Franse uiensoep – Frankrijk
Hoewel populaire gerechten zoals friet, wentelteefjes en Franse dressing allemaal een misleidende naam hebben, omdat ze niet oorspronkelijk uit Frankrijk komen, is Franse uiensoep dat wel! Franse uiensoep is een traditionele Franse maaltijd gemaakt van uien, runderbouillon en geserveerd met croutons of een groot stuk brood bedekt met gesmolten kaas. De soep dateert uit de Romeinse tijd en was traditioneel een boerengerecht, omdat uien er in overvloed waren en gemakkelijk te telen. De moderne versie van het recept dat de wereld kent en waar we van houden, ontstond in de 18e eeuw in Parijs, toen de Fransen er een draai aan gaven en de soep maakten met gekarameliseerde uien en runderbouillon. De unieke smaak van de soep komt voort uit de karamellisatie van de uien, waaraan vaak brandewijn of sherry wordt toegevoegd aan het einde van het slowcookingproces. Franse uiensoep is een authentieke Franse maaltijd die internationaal populair is en overal ter wereld wordt geserveerd en bereid.