De groene curry is het meest populaire gerecht van Thailand maar ook in Nederland zijn we gek op de Thaise groene curry! Velen kennen de smaak van deze fantastische combinatie van smaken maar niet de oorsprong. Wie bedacht dit gerecht? En hoe maak jezelf een lekkere en authentieke Thaise groene curry?
Lees ook: Recept rode Thaise Curry met kip
De historie van de Thaise groene curry
Thaise groene curry krijgt zijn naam door het gebruik van groene chilipepers. Verder bevat groene curry ingrediënten als currypaste, kokosmelk, zeezout, sjalot, erwten, aubergine, vissaus, limoenblad en citroengras. Er zijn historici die zeggen dat de Thaise groene curry van Aziatische afkomst is. Sinds toen is het gerecht echter een aantal grote veranderingen ondergaan. Zo komen groene chili ‘s helemaal niet uit Thailand. Het is Christopher Columbus die chilipepers ontdekte in Zuid-Amerika en deze mee naar Europa nam. Portugese handelaren brachten chilipepers naar Thailand. Zo zijn er vele wereldreizigers geweest die ingrediënten meenamen naar Thailand. Al die verschillende smaken hebben de Thaise groene curry veranderd tot wat hij nu is: een puur stukje hemel op aarde.
De Thaise groene curry in Nederland
In Nederland is de Thaise groene curry ontzettend populair! Tegenwoordig kan er zelfs curry gegeten worden op muziekfestivals en gaan foodtrucks er het land mee door. In Thailand wordt het maken van groene curry er met de paplepel in gegoten. Het balanceren van alle smaken is echter iets wat men onder de knie moet krijgen. Ga daarom vooral naar Thaise restaurants, ontdek de verschillende smaken en ingrediënten en maak er een project van om het thuis te leren.
Recept Thaise groene curry
Porties: 6
Bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten
- 750 gram kipfiletblokjes
- Arachideolie
- 400 gram gemengde oosterse paddenstoelen
- 400 g kokosmelk
- 1 biologisch kippenbouillonblokje
- 6 kaffir limoenblaadjes
- 200 gram peultjes
- ½ bosje verse Thaise basilicum
- 2 limoenen
Currypasta
- 4 knoflookteentjes
- 2 sjalotten
- 5 cm lang stukje gember
- 2 citroengrasstengels
- 4 groene pepers
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ bosje vers koriander
- 2 eetlepels vissaus
Lees ook: Thaise gerechten die je gewoon moet proberen
Bereidingswijze
- Om de currypasta te maken: Pel en snij de knoflookteentjes, sjalotten en gember in stukjes en plaats in een keukenmachine of blender.
- Snijd het citroengras bij; verwijder de taaie buitenste bladeren en voeg ze toe aan de keukenmachine/blender. Snijd en voeg de pepers toe, samen met de komijn en de helft van de koriander (stelen en al). Blend totdat ze fijngesneden zijn, voeg de vissaus toe en blend opnieuw.
- Snijd de kip in reepjes van 2,5 cm. Verwarm 1 eetlepel olie in een grote pan op een matig vuur, voeg de kip toe en bak gedurende 5 tot 7 minuten, of tot ze net goudbruin zijn, leg ze daarna op een bord.
- Snijd de champignons in gelijke stukken. Zet de pan terug op middelhoog vuur , voeg de champignons toe en bak 4 tot 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Leg ze daarna op een bord.
- Zet het vuur laag tot medium laag en voeg currypasta toe gedurende 4 tot 5 minuten, af en toe roeren.
- Giet de kokosmelk erbij in de pan, verbrokkel het bouillonblokje en voeg het samen met de limoenblaadjes toe. Draai het vuur aan en laat het zachtjes aan de kook komen en laat het 10 minuten sudderen.
- Roer de kip en champignons door de saus , zet het vuur laag en kook nog 5 minuten. Voeg de peultjes toe voor de laatste 2 minuten.
- Breng zorgvuldig op smaak met zout en peper. Snijd en roer de basilicumblaadjes en de overgebleven koriander bladeren erdoorheen. Serveer met een stukje limoen en gestoomde witte rijst.