In de jungle van tips en adviezen uit allerlei min of meer onderbouwde bronnen is het niet altijd eenvoudig om te weten wat er waar is over het verband tussen brood, voeding en gezondheid. Hier hebben we enkele veelvoorkomende mythes over brood.
Lees ook: Maak van oud nieuw : Gooi oud brood niet weg
1. “Je wordt dik door brood te eten.”
Je komt niet aan of valt niet af van een bepaald voedingsmiddel. Het gewicht hangt af van hoeveel je eet in verhouding tot hoeveel je verbruikt. Dat wil zeggen, hoeveel calorieën/energie het lichaam krijgt in verhouding tot de energie die het lichaam kwijt raakt. Van brood met rogge en volkoren granen zit je lang vol.
2. “Brood bevat koolhydraten waar je dik van wordt.”
Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron van het lichaam en zijn onder andere nodig om de hersenen en onze rode bloedcellen te laten functioneren. Er is een verschil tussen verschillende koolhydraten, en het type dat we meer moeten eten is volle granen. Brood met volkoren granen helpt je op gewicht te blijven (en voorkomt ook een slechte gezondheid), dankzij het feit dat volkoren granen een vlakkere bloedsuikercurve geven waardoor je langer vol blijft.
3. “Een broodje is geen echt eten.”
Het hangt natuurlijk allemaal af van hoe groot de sandwich is en wat voor brood en vleeswaren je hebt. Met gezond brood zowel onder als over een goede topping, wordt het een minstens zo complete maaltijd als een maaltijd die in de oven of in een pan is gekookt. Brood bevat zowel goede eiwitten (tussen 8 en 12 procent) als koolhydraten. Kies je voor volkorenbrood, dan krijg je meer voedingsstoffen binnen en blijft het verzadigingsgevoel langer aanhouden.
4. “Donker brood is nuttiger dan licht.”
De claim is gebaseerd op het feit dat roggebrood donker en gezond is. Maar dat een brood donker is, kan verschillende redenen hebben, bijvoorbeeld dat het gebakken is met donkere siroop. Kijk in plaats daarvan naar de hoeveelheid volle granen die het brood bevat. Volkoren granen voorkomen onder andere hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker. Zoek naar volkorenbrood. Volkorenbrood kan zowel donker als licht zijn.
Lees ook: Alles over het glutenvrij dieet
5. “Brood maakt de maag opgeblazen en opgezwollen.”
Sommigen hebben een maagklachten, maar het is zelden het brood dat de boosdoener is. De meest voorkomende oorzaken van maagklachten zijn een gestreste maag en PDS (Prikkelbare Darm Syndroom), waar veel mensen last van hebben. Het is belangrijk om erachter te komen wat je niet tolereert. Ga daarom naar een arts of diëtist om dit zelf uit te zoeken.
Bekijk hier hoe brood langer vers blijft.