De pompoen is een van onze lichtpuntjes geworden tijdens de donkere late herfst en er zijn verschillende prachtige soorten om tussen te navigeren. Alle pompoensoorten kunnen in principe gegeten worden, maar niet alle zijn even goed. De grote Halloween pompoenen zijn bijvoorbeeld het meest geschikt om patronen uit te knippen en kaarsen in te steken. De kleine decoratieve pompoenen zijn leuk om gewoon in een klein groepje op tafel te zetten, liefst in combinatie met kaarsen en bloemen.
Lees ook: Recept: hartige pompoensandwich
Er zijn verschillende soorten pompoenen die geweldig zijn bij het koken. Flespompoen, gewone pompoen, muskaatpompoen en een soort hokkaido pompoen zijn voorbeelden van veel voorkomende pompoensoorten.
Om al te voelen of de pompoen rijp is, tik je erop en luister je naar een hol dof geluid, dan is hij rijp. Pompoen met vaste pulp kan rauw worden geraspt en gekookt als pasta, en de spaghettipompoen is uitstekend geschikt om in de oven te bakken, waarbij de inhoud die spaghetti-achtig wordt als het met behulp van een vork wordt verwijderd. De meeste pompoenen zijn goed in verschillende soepen die voedzaam en vullend zijn. Breng op smaak met een zout, zuur en/of pittig ingrediënt dat de zoete smaak van de pompoen in evenwicht brengt.
Pompoen is ook heel goed om in partjes te bakken en te serveren met geroosterde noten, veenbessen, citrusdressing en andere groenten in vegetarische gerechten, maar is ook geschikt voor kip en zalm.
Een zoete desserttaart met pompoen is een klassieker voor Halloween. Probeer het recept pompoentaart dat we delen. Zorg voor de pompoenpitten en rooster ze in de oven of koekenpan met olie en zout. Ze zijn lekker als tussendoortje en om over salades te strooien. Ze zorgen voor een beetje extra eiwit en zijn rijk aan het mineraal zink.
Amerikaanse pompoentaart
Pompoentaart wordt geserveerd volgens de Amerikaanse traditie rond Thanksgiving, maar is zelfs voor Halloween steeds populairder geworden. Zeer goede taart die naar peperkoek smaakt.
Zet de oven op 200°.
Lees ook: 3 Heerlijke pompoenrecepten
Doe dit:
Begin met het taartdeeg:
Meng 3 dl tarwebloem, 2 dl basterdsuiker en 125 gram boter samen tot een korrelige massa. Voeg 1 eidooier toe en kneed samen tot een deeg. Druk uit in een ovenvaste schaal met een diameter van circa 24 cm. Laat de taart ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Kook ondertussen 4 dl grof gesneden pompoen, bijv. flespompoen of muskaatpompoen, 5-8 min in licht gezouten water. Giet het water in een zeef, de pompoen moet goed uitgelekt zijn.
Meng de pompoen door de puree en laat iets afkoelen. Voeg 2 eieren toe, één voor één. Meng 2 dl basterdsuiker, 1 theelepel gemalen kaneel, 1 theelepel gemalen gember, 1 roomzout, 2 eetlepels tarwebloem en 2 dl slagroom en giet alles in de taartbodem.
Bak 40-50 minuten in het onderste deel van de oven. Laat afkoelen!
Topping
Smelt 2 eetlepels suiker in een koekenpan. Zet het vuur lager en voeg ½ eetlepel boter, 1 theelepel zout en ½ dl pompoenpitten toe. Roer en bak tot de pompoenpitten goudbruin zijn. Giet op bakpapier en scheid ze met twee vorken. Laat afkoelen. Bestrooi de taart met slagroom en de gekonfijte pompoenpitten.