De zomer nodigt uit voor barbecues en picknicks in de buitenlucht, waarbij je vaak etensresten overhoudt. We geven tips over hoe je van deze sociale momenten kunt genieten en tegelijkertijd voedselverspilling kunt voorkomen. Met een zorgvuldige planning en creatieve recept ideeën kun je makkelijk duurzaam barbecuen.
Lees ook: Braai: barbecuen op de Zuid-Afrikaanse manier
Het is allemaal een kwestie van voorbereiding
Plannen is essentieel en begint al voordat je gaat winkelen. Denk hierbij aan het berekenen van de juiste hoeveelheid, zodat je niet te veel overhoudt. Het is belangrijk dat je let op het aantal gasten en rekening houdt met hun voedselvoorkeuren. Kijk ook eens naar wat je al in huis hebt. Vuistregel: Reken per persoon 150-200 gram vlees, vis of een veganistisch alternatief.
Doe boodschappen met een lijstje: een knorrende maag kan ertoe leiden dat je te veel in je winkelwagentje stopt tijdens het winkelen. Met een voorbereide boodschappenlijst kun je alleen kopen wat je nodig hebt, wat een begin is voor duurzaam barbecuen.
Plezier betekent ruimte voor creativiteit
Voor een duurzaam barbecuen kun je het beste ingrediënten gebruiken die je al in huis hebt.
Marinades: We hebben allemaal wel bijna lege kruiden- en specerijenpotjes in onze keukenkastjes staan. Ook als de houdbaarheidsdatum verstreken is, zijn ze vaak nog eetbaar: meng kruiden en specerijen, een scheutje olijfolie en wat honing – en je hebt een heerlijke marinade voor vlees of groente. Eet smakelijk!
Groentespiesjes: Heb je nog groenten in de koelkast? Je kunt het in kleine stukjes snijden, op een spiesje rijgen, garneren met de heerlijke marinade en op de grill leggen.
Heb je nog wat kaas over? Ideaal om te bakken. Wrijf het eenvoudigweg vlak voor het einde van de gaartijd over de gegrilde groenten en geniet ervan.
Oud brood: Hiermee kun je heerlijke crostini op de grill maken: bestrijk de sneetjes brood met een beetje olijfolie, rooster ze op de grill en breng ze op smaak met tomaten en een beetje grof zout. Een delicatesse!
Overrijpe vruchten: Deze kunnen worden gegrild met een beetje honing. Ze hebben een heerlijke karamelsmaak en smaken heerlijk met ijs of yoghurt.
Je moet er ook op letten dat je niet te veel tegelijk grilt en het kookproces goed in de gaten houdt, zodat er niets aanbrandt en weggegooid hoeft te worden.
Lees ook: De Asado: de Argentijnse kunst van lekker eten
Na het eten is voor de restjes
Gegrild voedsel blijft langer houdbaar als het snel wordt afgekoeld. Vlees moet bijvoorbeeld uiterlijk twee uur na het grillen in een vershouddoos in de koelkast worden gelegd. Het blijft drie tot vier dagen en zelfs zes maanden houdbaar in de vriezer. Koelboxen of koeltassen kunnen worden gebruikt om voedsel buitenshuis te vervoeren en te bewaren. Hierdoor kun je restjes gemakkelijker bewaren en de volgende dag lekker opeten.
Zorg voor bakjes: Vergeet niet bakjes mee te nemen om restjes in te bewaren en uit te delen aan de gasten. Iedereen is blij met een goodiebag.
Van restjes gegrild eten kun je een heerlijke quiche of zomertaart maken die koud geserveerd kan worden.
Restjes worst kunnen gebruikt worden om een hartige taart te verfijnen.
Overgebleven gegrild vlees kan de volgende dag gebruikt worden voor sandwiches of wraps. Voor een nóg duurzamer BBQ-feestje vermijdt je het gebruik van plastic wegwerpproducten en gebruik je in plaats daarvan herbruikbaar of composteerbaar servies.