Met Mezze komt de levensstijl van Duizend-en-één-nacht op tafel. Net als bij Spaanse tapas zijn er veel kleine lekkernijen om te proeven. De oosterse voorgerechten zijn grotendeels vegetarisch en worden koud geserveerd in kleine kommetjes, zodat er voldoende tijd is om te eten en te praten. Populaire ingrediënten zijn onder meer kikkererwten, yoghurt, fetakaas, sesampasta (tahin), aubergine, tomaten, olijven en olijfolie.
Lees ook: Griekse meze: lekkere Mediterrane voorgerechten
Baba Ganoush, hummus en roomkaas dip
Baba Ganoush is erg bekend. Om de auberginecrème te maken, wordt de aubergine in de oven gekookt, afgekoeld en wordt het vruchtvlees verwijderd. Meng met olijfolie, tahin, een beetje peterselie en citroensap en serveer met versgebakken platbrood. Hummus is ook een klassieker uit de oosterse keuken en is gemakkelijk te bereiden. Giet de voorgekookte kikkererwten uit blik af en pureer ze met tahin, knoflook, peper, citroensap, chilipeper, een beetje zout, olijfolie en komijn. Als de pasta te dik is, voeg dan wat water toe. Een roomkaas dip met dadels, feta en cashewnoten is ook heerlijk.
Salades
Ook salades met couscous, bulgur en quinoa mogen niet ontbreken in de selectie gerechten. Om tabouleh te maken, giet je hete groentebouillon over de bulgur en laat je deze vijf minuten wellen. Snijd de tomaten en bosuitjes in blokjes en meng ze met olijfolie, zout, chilipeper, citroensap en honing. Maak de bulgur los met een vork, roer er versgehakte peterselie en munt door en klaar. Een oosterse wortelsalade is ook ideaal voor op de mezze-schotel. Snijd hiervoor de groenten in kleine stukjes en bak ze een paar minuten. Stoom het met een beetje water en kruiden als laurierblaadjes, piment, kaneel en kardemom en laat het marineren in een honingmarinade.
Lees ook: Recept: gekruide lamsspiesjes met rozijnen tabouleh
Broodjes en aardappelen
Voor de pittige aardappelen, Batata Harra, worden aardappelblokjes in een pan geroosterd en op smaak gebracht met de pittige kruidenpasta harissa, sesamzaad, zout, komijn en paprika. Een Turkse specialiteit is Börek. De knapperige broodjes van yufka-deeg kunnen bijvoorbeeld gevuld worden met pittige spinazie, feta en peterselie. Als je het liever traditioneel eet, serveer dan verse muntthee of granaatappelsap bij de mezze.