Sudderende soepen bieden een gemakkelijke en smaakvolle manier om op te warmen na een koude dag – vooral tijdens drukke doordeweekse avonden wanneer tijd schaars is. Geniet van die kostbare seconden aan tafel in plaats van de tijd in de keuken te verspillen met klassieke comfortgerechten die geen moment verspillen. De stevige consistentie en smaakabsorptie maken parelcouscous de perfecte basis voor een langzaam gesudderde superheld voor doordeweekse avonden zoals Romige Kip Parelcouscous soep. Een complete maaltijd in één kom, met groenten, kip en heerlijke parelcouscous in elke verwarmende hap.
Lees ook: Recept: stevige Oostenrijkse goulashsoep
Romige Kip Parelcouscous soep
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Porties: 4
Ingrediënten
1 pak Parelcouscous
1 eetlepel boter
1 kleine ui, in blokjes
2 wortels, in plakjes
2 selderijstengels, in plakjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 kopjes kippenbouillon
1/2 theelepel Italiaanse kruiden
1 theelepel zout
1 theelepel peper
3 kopjes gekookte, geraspte kip
1 kopje melk
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
1 eetlepel slagroom (optioneel)
Lees ook: Recept: Tajine van lamsvlees met pruimen en amandelen
Bereiding
Bereid de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels en peterselie toe. Bak 5 minuten tot ze zacht zijn. Roer de knoflook erdoor en bak nog 1 minuut.
Roer langzaam de kippenbouillon erdoor en voeg de Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager om 10 minuten te laten sudderen.
Roer de kip, melk en parelcouscous erdoor. Laat 5 minuten sudderen tot de soep warm is. Garneer met peterselie.
Voor een romigere soep kun je vlak voor het serveren de slagroom erdoorheen roeren.