Heerlijk voor de koude dagen is deze Oostenrijkse goulashsoep, een voedzame traditionele soep die hartig en rijk van smaak is. Deze pittige soep heeft rundvlees en aardappelen met paprika als kenmerkend ingrediënt. Het is vullend, gemakkelijk te maken en het lekkerst met vers knapperig brood om zelfs de laatste druppel in je kom op te drinken.
Lees ook: Ga de winter in met een Franse uiensoep
Traditioneel recept Oostenrijkse goulashsoep met rundvlees
Voor 4 personen
Ingrediënten:
45 ml (3 eetlepels) olijfolie
3 (600 g) middelgrote uien, gehakt
5 ml (1 tl) knoflook, fijngehakt
15 ml (1 el) tomatenpuree
15 ml (1 el) paprikapoeder
2,5 ml (½ tl) gemalen komijn
2,5 ml (½ tl) marjolein
2,5 ml (½ tl) tijm
2,5ml (½ tl) cayennepeper (optioneel)
250 g rundvlees zonder bot, in blokjes
60 ml rode wijn
1L warme runderbouillon
3 (660 g) middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
Zout en peper
Serveren:
Zure room
Gehakte bieslook
Knapperig brood
Lees ook: 5 tips om te genieten van de lente in Wenen
Methode:
1. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn in 8-10 minuten.
2. Roer de tomatenpuree, paprika, komijn, marjolein, tijm en cayennepeper erdoor. Voeg het rundvlees toe en bak 5 minuten.
3. Roer de rode wijn erdoor en laat 5 minuten sudderen. Voeg de bouillon toe, dek af en kook 40 minuten.
4. Voeg de aardappelen toe en laat nog 30 minuten sudderen tot de aardappelen en het vlees gaar zijn.
5. Breng de soep op smaak, schep in kommen en bedek elke portie met een klodder zure room. Strooi er wat bieslook over en serveer met zelfgebakken brood.