Gemarineerde scampi’s zijn heerlijk. Een ongecompliceerd recept voor een heerlijk en licht voorgerecht, want echt verse scampi’s hebben niet veel nodig. Deze schaaldieren smaken het lekkerst met een beetje zout, peper, citroen en olijfolie. De marinade trekt door het malse vlees en het gerecht kan direct geserveerd worden.
INGREDIËNTEN VOOR 4 PORTIES
16 superverse rauwe scampi’s
Zout
Peper
Citroensap
Extra vergine olijfolie
Lees ook: Recept: Pittige Portugese Garnalen
Bereiding gemarineerde scampi’s
Verwijder het schild van de scampi’s en verwijder de ingewanden (maak een korte incisie langs de achterkant). De kop en klauwen blijven graag vast zitten.
Verdeel de scampi’s over vier borden.
Breng het vlees op smaak met zout, peper en een beetje citroensap en besprenkel met de olijfolie.
Serveer met vers brood.
Tip
Verse scampi’s van topkwaliteit herken je aan het roze korstje. Het vlees zelf moet bijna transparant zijn. De geur moet neutraal zijn en zeker niet “visachtig” of zelfs vettig.