Op frisse winterdagen, wanneer de wind koud waait, kan opwarmen van binnenuit met stevig comfort food een goede oplossing zijn. Chili, een klassieke winterfavoriet, kan met een paar smakelijke toevoegingen naar een hoger niveau worden getild. Maak een pittige versie door spek, zoete aardappelen en een gehakte jalapenopeper te mengen voor een snelle opwarming. Hier het recept Chili van zoete aardappel en zwarte bonen.
Lees ook: Recept tortilla’s en carnitas
Chili van zoete aardappel en zwarte bonen
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Porties: 6
Ingrediënten
6 plakjes dik gesneden gerookt spek, in stukjes gesneden
1 pond zoete aardappelen, geschild en in stukjes van 2 cm gesneden
2 middelgrote uien, gehakt
1 jalapenopeper, zonder zaadjes en fijngehakt
5 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels chilipoeder
2 theelepels gemalen komijn
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel gemalen chipotlepeper
2 kopjes kippenbouillon
1 blik blokjes gesneden tomaten
1 blikje zwarte bonen zonder zout
1/2 kopje snelkokende gerst
1/2 theelepel zout
Lees ook: Shakshuka: de ontbijtklassieker in Israël
Bereiding
Verwarm de braadpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en kook tot het bruin en knapperig is, ongeveer 7-8 minuten. Gebruik een schuimspaan om het spek over te brengen naar een met keukenpapier bedekt bord.
Verminder het spekvet in de braadpan tot 2 eetlepels en zet het terug op middelhoog vuur. Voeg zoete aardappelen, uien en jalapenopeper toe; kook, af en toe roerend, tot de ui iets zacht is, ongeveer 5 minuten.
Voeg knoflook toe en kook 1 minuut. Roer chilipoeder, komijn, oregano en gemalen chipotle erdoor; kook tot het geurig is, 15 seconden.
Giet bouillon, tomaten, bonen en gerst erbij; Zet het vuur middelhoog, dek af en laat sudderen tot de zoete aardappelen gaar zijn en de gerst gaar is, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en roer spek en zout erdoor; laat 15 minuten staan voordat je het serveert.