In de zomer barbecueën we regelmatig, maar we eten ook vaker lichte gerechten zoals verschillende salades en veel groenten. Een heerlijk bijgerecht voor deze maaltijden zijn aardappelen. We hebben hier een lekker recept: gepofte aardappelen met romige groente- en kruidenkwark.
Ingrediënten voor 4 porties gepofte aardappelen:
1 kg aardappelen, vastkokend
600 g magere kwark
6 eetlepels natuurlijk bruisend mineraalwater
2 theelepels mosterd
1 theelepel kruidenzout
1/2 gele paprika
1/2 bosje radijs
1 bosje bieslook
1/2 bosje dille
Peper, citroensap
1/2 doos tuinkers
Bereiding:
Was en borstel de aardappelen grondig. Doe zoveel water in een pan dat de aardappelen net onder staan. Breng het water aan de kook en kook de aardappelen in een gesloten pan gedurende 20 tot 30 minuten, afhankelijk van hun grootte.
Meng ondertussen de kwark met het mineraalwater, de mosterd en het kruidenzout. Paprika’s en radijsjes schoonmaken en wassen en zeer fijn snijden. Was de bieslook en dille, dep ze droog en hak ze fijn. Roer alles door de kwark, breng op smaak met peper en citroensap en garneer met de tuinkers.
Giet de gekookte aardappelen af door een zeef, schil ze en schik ze op een bord met de kwark.