Centraal in dit recept staat deze biefstuk, sperziebonen en tomatensalade. Dit is een ideaal recept voor diegenen die meer groenten in hun eetpatroon willen opnemen, met de heerlijke smaak van rundvlees. De biefstuk, sperziebonen en tomaat in dit recept worden geroerbakt en gecombineerd met spinazie. Fris, kleurrijk en lekker om te eten.
Ingrediënten:
1 pond entrecote 2 cm dik gesneden
60 ml plus 2 eetlepels vetarme balsamico-vinaigrette, verdeeld
250 gram verse sperziebonen
1 theelepel olijfolie
150 gram cherrytomaten, gehalveerd
300 verse babyspinazie (ongeveer een pakket van 5 ounce)
25 gram geraspte Parmezaanse kaas
Lees ook: Tips voor marinades voor klassieke BBQ gerechten
Bereiding:
- Snijd de entrecote in de lengte doormidden en vervolgens kruiselings in dunne reepjes. Combineer 2 eetlepels dressing en entrecote in een middelgrote kom; en meng. Dek af en marineer in de koelkast 30 minuten tot 2 uur.
- Verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot hij heet is. Voeg sperziebonen en 1 theelepel olijfolie toe; roerbak 5 minuten. Tomaten toevoegen; Roerbak 2 tot 3 minuten of tot de bonen knapperig gaar zijn en de tomaten licht bruin beginnen te worden. Haal uit de pan; breng op smaak met peper en zout, zoals gewenst. Houdt het warm.
- Voeg de helft van het entrecote toe aan dezelfde koekenpan; Roerbak 1 tot 3 minuten of tot de buitenkant van de entrecote niet meer roze is. Haal uit de pan. Herhaal met de resterende entrecote.
- Verdeel de spinazie gelijkmatig over vier borden. Zet de entrecote en de groenten erop. Bestrooi met parmezaanse kaas. Besprenkel met de resterende dressing.