Barbecue: of het nu met familie of vrienden is: de volgende barbecue-avond komt er zeker aan. En voor een speciale gelegenheid kan er iets anders dan braadworst en biefstuk op de grill geserveerd worden. Wat dacht je van een bijzonder bijgerecht bij vlees of vis, of een heerlijk voorgerecht zoals deze auberginebootjes met fetakaas? Voor het volgende barbecuefeest hebben we een gezond recept dat gemakkelijk te bereiden en toch een echte traktatie is.
Lees ook: Barbecueseizoen: groenten op de barbecue!
Auberginebootjes met fetakaas
Ingrediënten voor 4 bootjes:
2 aubergines
1 tl pesto
1 takje tijm
100 tot 150 g ingelegde fetakaas
Zeezout
Garneer naar keuze (bijvoorbeeld salie, basilicum of rozemarijn)
Bereiding:
Halveer de aubergines en kerf de vruchtzijde in een ruitvorm.
Besmeer de vleeskant met pesto, zout en reuzel met de tijm.
Grill de auberginehelften indirect aan beide kanten (ca. 10 minuten). Grill indirect om verbranding van de huid te voorkomen.
Bestrooi vervolgens met fetakaas en laat smelten. Garneer voor het serveren met kruiden.
Lees ook: Suikermaïs: rauw, gekookt of gegrild
Tip: Leg de auberginebootjes met kaas erop op een grillplaat (keramiek is het lekkerst) – zo druppelt de kaas niet op de sintels.