Begin de nieuwe week met saffraan gekookte aardappelen. Nu het lente is beginnen we te verlangen naar warmere streken en eenvoudiger eten zoals in de Provence. Hier hebben we een pittige versie van een Franse klassieker gemaakt met aardappelen gekookt in bouillon, met de kruiden saffraan, knoflook en chili.
Lees ook: Zo maak je een heerlijke tartine
Saffraan gekookte aardappelen met knoflook en chili
Ingrediënten
4 porties
½ kg aardappelen
2 gesneden knoflookteentjes
4 el olie
2 dl droge witte wijn
1 pakje saffraan
zout en peper
kippen bouillon
1 rode chili
4 groene uien
1 eetlepel gehakte verse tijm
1 eetlepel gehakte peterselieblaadjes
Zout en peper
Lees ook: Neem een hapje in een canapé
Bereiding
Fruit de knoflook in de olie. Voeg witte wijn, saffraan, zout en peper toe en voeg toe aan de aardappelen. Kook zachtjes en verdun met water en kippenbouillon. Draai de groenten op het einde om en breng voor de laatste keer op smaak met zout en peper. Serveer onmiddellijk.
Variëren! Je kunt dit gerecht variëren met wat je lekker vindt en in huis hebt. Breng op smaak met bijvoorbeeld kerrie of kaneel in plaats van saffraan. Garneer het gerecht gerust met fijngehakte noten zoals pijnboompitten of pistachenoten.
Tip! Aardappelen zijn het beste fastfood voor gestresste gezinnen met kinderen. Kook extra aardappelen terwijl je toch bezig bent. Koude aardappelen zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast en kunnen de volgende dag gebruikt worden voor een omelet of salade bijgerecht. En het is zowel gezonder als lekkerder dan instant macaroni.