Pasta is een heerlijk gerecht dat je op vele verschillende manieren kunt bereiden. We delen hier ons favoriete winterrecept: Pasta met paddenstoelen. Deze pasta met paddenstoelen is een klassieker: met tagliatelle en veel champignons in een romige saus. Nog wat parmezaanse kaas en peterselie erbij en klaar!
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 min
Porties: 2
Ingrediënten:
500 g tagliatelle
2 eetlepels Extra Vierge Olijfolie
150 gram gedroogde porcini
2 eetlepels gesnipperde sjalotten
2 eetlepels gehakte knoflook
1 eetlepel boter
480 ml groentebouillon
240 ml witte wijn
240 ml volle room
2 eetlepels gehakte, verse peterselie
45 gram geraspte Parmezaanse kaas
Zout en peper naar smaak
Lees ook: Recept: Pasta met salsiccia, venkel en rode wijn
Methode:
Om de champignons opnieuw te hydrateren, plaatst je ze in een kom met twee kopjes water en laat je ze ongeveer 15 minuten weken. Water moet warm zijn en niet kokend heet. Giet het water van de champignons af en snij in stukjes, bewaar de bouillon van de champignons om in een later stadium aan je saus toe te voegen.
Snipper je uien en hak je knoflook fijn. Verhit je pan op middelhoog vuur en voeg de boter en olijfolie toe, zodra de olie heet is, voeg je de uien en knoflook toe en bak ze goudbruin, voeg de gehydrateerde gehakte champignons toe en dan de witte wijn en reduceer de wijn in de pan tot een 1/3.
Voeg de room en de paddenstoelen/groentebouillon toe en laat inkoken tot de gewenste smaak zich heeft ontwikkeld, breng op smaak met zout en peper en een scheutje vers citroensap om de rijkdom van de room in het gerecht te breken.
Rasp net voordat de saus klaar is de helft van de Parmezaanse kaas bij de saus en haal van het vuur, voeg de vers gehakte peterselie toe en serveer met je al dente gekookte pasta.