Frieten zijn altijd al de absolute snackklassieker geweest, maar maken momenteel een ware hype door. De streetfood basics zijn altijd verkrijgbaar in nieuwe variaties, van het Belgische origineel tot zoete aardappelfrietjes. Ook diverse sauzen, dipcreaties en bijzondere toppings spelen een beslissende rol. Maar ook de juiste smaakmaker is belangrijk om de smaak niet uit het oog te verliezen.
Thuis wordt meestal de diepvriesversie gebruikt, maar frietjes zijn makkelijk zelf te bereiden en bevat minder vet dan kant-en-klare producten. Zelfs absolute nieuwkomers in de keuken kunnen met weinig moeite en eenvoudige keukenapparatuur zelf heerlijke frietjes maken! Als je nog een stapje verder wilt gaan, kun je zelfs ketchup en zure room zelf maken, maar dat is geen must.
Lees ook: Van ketchup tot Sour Cream: maak het zelf
Frietjes met ketchup en zure room – alles zelfgemaakt!
Bereidingstijd: 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Ingrediënten (voor 4 porties):
Frietjes
1,2 kg vastkokende aardappelen
2 el olijfolie
1½ theelepel kruidenmix friet
Bakpapier
Ketchup
2 rode uien
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
3 el tomatenpuree
500 g gepureerde tomaten
4 el appelciderazijn
3 el bruine suiker
2 snufjes gemalen kaneel
1 snufje zout
Lees ook: Recept fish & chips
Zure room
1 bosje bieslook
250 g kwark (40% vet)
200 g zure room
1 citroen (sap)
1 snufje suiker
Peper
1 snufje zout
Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in staafjes en doe ze in een kom met koud water. Laat het 5-10 minuten trekken. Giet de aardappelsticks af en dep ze droog. Meng met 4 eetlepels olie en 1 theelepel friteszout en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 225 °C / hetelucht: 200 °C / gas: zie fabrikant) ongeveer 20 minuten. De baktijd kan variëren, afhankelijk van hoe dik de frietjes zijn gesneden.
Tip voor extra krokante friet: Steek de laatste 5-10 minuten een houten lepel in de ovendeur zodat het vocht kan ontsnappen.
Pel voor de ketchup de uien en knoflook. Snijd beide fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Fruit hierin de ui en knoflook. Zet de tomatenpuree erin. Blus af met de tomatensaus en azijn. Voeg de bruine suiker toe, breng aan de kook. Kruid met kaneel en zout. Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen. Giet vervolgens in een kom en laat afkoelen.
Was voor de zure room de bieslook, schud droog en snij in rolletjes. Meng de kwark, zure room en het citroensap door elkaar. Roer de bieslookrolletjes erdoor. Breng op smaak met suiker, peper en zout.
Haal de frietjes uit de oven. Bestrooi met ½ theelepel friteszout en serveer met ketchup en zure room.