Een stevig smaakprofiel en perfect bereid, hoogwaardig vlees kunnen een zomermaaltijd echt spectaculair maken, vooral in combinatie met verse groenten in een eiwitrijke sandwich. Geïnspireerd door de Vietnamese traditie, zal dit Biefstuk Banh Mi recept met malse flat iron steak, ingelegde wortels, sla en knapperige komkommers – zeker in de smaak vallen bij je volgende bijeenkomst.
Lees ook: Recept: IJsbergsla-wraps op Vietnamese wijze
Biefstuk Banh Mi
Bereidingstijd: 2 uur
Kooktijd: 15 minuten
Porties: 2
Ingrediënten
300 gram flat iron steak
2 theelepels hoisinsaus
2 theelepels sojasaus
2 theelepels honing
1 theelepel vissaus
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel, plus 1/2 kopje, rijstazijn, verdeeld
1/8 theelepel vijfkruidenpoeder
2 eetlepels suiker
1 snufje zout
1 kleine wortel, in lucifers gesneden
1 eetlepel plantaardige olie
1/4 kopje water
2 stokbroden of broodjes
1/4 kopje mayonaise
4 slablaadjes
1/4 kopje koriander, fijngehakt
1 kleine komkommer, in plakjes gesneden
Lees ook: Summer Rolls: Snel te maken, veelzijdig en heerlijk
Bereiding
Haal de biefstuk uit de verpakking en zet 10 minuten apart. Zodra de biefstuk op kamertemperatuur is, leg je de biefstuk in een diep bord of kom. Meng in een kleine kom hoisinsaus, sojasaus, honing, vissaus, knoflook, 1 theelepel rijstazijn en vijfkruidenpoeder; giet over de biefstuk. Dek af en laat minstens 2 uur of een nacht in de koelkast marineren.
Verhit de resterende rijstazijn, suiker en zout in een kleine pan op middelhoog vuur. Kook en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Doe de wortels in een diep bord of bewaardoos. Giet de afgekoelde inmaakvloeistof over de wortels. Zet apart om te marineren.
Haal de biefstuk uit de marinade en dep droog. Bewaar de marinade.
Verwarm de oven voor op 175 C.
Verhit een pan met dikke bodem op hoog vuur en voeg olie toe. Zodra de olie begint te roken, voeg je de biefstuk toe. Schroei beide kanten dicht, ongeveer 1 minuut per kant. Zet het vuur lager naar medium.
Voeg de gereserveerde marinade en het water toe aan de pan. Kook, afgedekt, 3 minuten, verwijder het deksel om het vlees af en toe om te draaien. Verwijder het deksel en laat de saus 1 minuut inkoken, of tot het iets dikker is geworden.
Doe de biefstuk en saus op een groot bord en laat 10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt.
Rooster de stokbroden 5 minuten in de oven. Laat 5-10 minuten afkoelen.
Snijd de stokbroden in het midden zonder ze door te snijden.
Snijd de biefstuk in dunne stukken.
Smeer mayonaise op de stokbroden en voeg 1-2 slablaadjes toe aan elk. Leg de biefstuk op de slablaadjes, gevolgd door koriander, komkommers en ingemaakte wortels. Snijd de stokbroden in twee sandwiches.
Lees ook: Recept: Chicken Pho
Eet smakelijk!