Vijgen zijn mooi om naar te kijken met de meestal paarse schil en het felroze vruchtvlees. De decoratieve vrucht heeft een honingachtig tot nootachtig aroma en verrijkt veel hartige en zoete gerechten in de keuken.
Lees ook: Recept: vijgenmosterd brood met verse vijgen
Vijgen als voorgerecht
Als voorgerecht zijn vijgen gebakken met geitenkaas een genot. Om dit te doen, worden de vruchten kruislings naar het midden gesneden, zodat ze op een bloem lijken. Snijd een rol geitenkaas in kleine blokjes en verdeel over het fruit. Garneer met verse tijm en een beetje honing en bak ongeveer 15 minuten in de oven. Vers stokbrood smaakt er heerlijk bij.
Hartige vijgen
De aromatische vruchten zijn ook geschikt voor een hartige bladsalade met walnoten en een met kaneel verfijnde chutney. Een zoete verleiding zijn vijgen in kastanjekoekjes met botercrème of een kwarkdessert met amandelen en bosbessen. Natuurlijk kun je ook puur van het fruit genieten. Als je de schil niet lekker vindt, snijd de vrucht dan in vieren en scheid het zachte vruchtvlees met een mes.
Oorsprong
De vijgenboom, die wel tien meter hoog kan worden, behoort tot de moerbeifamilie en is waarschijnlijk een van de oudste cultuurplanten ter wereld. Het wordt verbouwd in wijngebieden in het hele Middellandse Zeegebied. De vruchten zijn peer- of traanvormig en hebben, afhankelijk van de soort, een groene, geelachtige, roodbruine of donkerpaarse schil. Het vruchtvlees net onder de schil is wit en roze-roze of rood in het midden. Het bevat veel waardevolle ingrediënten, zoals vezels, flavonoïden, mineralen zoals kalium en calcium, zink, selenium en B-vitamines.
Lees ook: Het perfecte Italiaanse antipasti gerecht
Verkrijgbaarheid
Juli tot en met november is het hoogseizoen voor verse vijgen. De vruchten zijn verkrijgbaar op de markt, in groente- en fruitwinkels of in de supermarkt. Rijpe vruchten geven lichte tot zachte druk van de vingers en voelen zacht aan, maar niet papperig. Hoe donkerder de kleur, hoe rijper en zoeter de vrucht. Vijgen worden meestal in vloeipapier gewikkeld, zodat ze geen blauwe plekken krijgen. De delicate vruchten zijn slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast. Gedroogde vijgen zijn het hele jaar door verkrijgbaar en gaan enkele maanden mee.