Pannenkoeken zijn niet alleen in ons land populair. Overal ter wereld worden verschillende versies van pannenkoeken gemaakt, afhankelijk van cultuur, traditie en beschikbaarheid van ingrediënten. Vandaag laten we je de geheimen zien van het maken van Thaise pannenkoeken. Wat is het verschil en wat hebben ze gemeen met de pannenkoeken die wij kennen? Wij nodigen je uit voor een culinaire reis.
Het is geen wonder dat er over de hele wereld geen gebrek is aan liefhebbers van pannenkoeken. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook heel veelzijdig, want je kunt ze serveren als ontbijt, lunch of avondeten. Ze zijn bovendien eenvoudig te bereiden en kunnen naar eigen voorkeur in een zoete of hartige variant worden samengesteld. Vandaag stellen we Thaise pannenkoekjes voor – sla kokosmelk in en ga aan de slag!
Lees ook: Recept bananenpannenkoek
Thaise pannenkoeken
Thaise pannenkoeken, ook wel roti genoemd, zijn een populair streetfood in Thailand en zijn verkrijgbaar in verschillende varianten met verschillende vullingen en toppings. Hoewel dit geen traditionele Thaise hoofdgerechten zijn, vormen ze een smakelijke snack die zowel door de Thaise lokale bevolking als door toeristen wordt gegeten. Ze worden gekenmerkt door een aantal unieke eigenschappen. Thaise pannenkoeken verschillen, in tegenstelling tot traditionele Europese pannenkoeken, vooral in het soort deeg, dat gemaakt is van rijst- of tarwemeel. Het wordt gekneed als pizzadeeg, vervolgens verdeeld in kleinere porties, uitgerold tot flinterdunne, bijna doorschijnende pannenkoekjes en gebakken op een hete bakplaat die licht is ingevet.
Zoete Thaise pannenkoekjes….
Zoete Thaise pannenkoekjes zijn een heerlijk gerecht, want de enige beperking die we hebben als het gaat om toppings is onze fantasie. In Thailand worden ze vooral geserveerd met fruit of chocolade. Thuis kunnen we echter ook allerlei soorten jam, confituur, pudding of gearomatiseerde kazen gebruiken. Probeer zeker ook onze suggesties voor Thaise pannenkoekjes met banaan en de tweede versie – met vla en frambozen. Beide versies zien er geweldig uit en smaken heerlijk!
…en in een hartige versie
Onder de liefhebbers van pannenkoeken zijn er ook liefhebbers van de hartige variant. Ben je de voor de hand liggende toevoegingen zoals kaas, ham, champignons, spinazie, tomaten of eieren zat, dan wordt het tijd voor iets compleet anders. Als het gaat om Thaise pannenkoeken, zijn roergebakken groenten, gehakt of kip en zelfs noedels – zoals pad Thai-noedels – ideaal als vulling. Probeer onze suggesties voor Thaise pannenkoekjes met garnalen of noedels en groenten – je vindt de recepten hieronder. Ook voor de liefhebbers van pannenkoeken en Pad Thai hebben we iets lekkers – deze twee zijn perfect te combineren!
Hetzelfde maar anders
Pannenkoeken zijn een gerecht dat over de hele wereld aan populariteit wint, maar het is de moeite waard om te onthouden dat elke cultuur zijn eigen unieke versies van deze delicatesse heeft – Thaise pannenkoeken zijn hier een fascinerend voorbeeld van. Wij moedigen je aan om ze in deze versie te proberen. Het bereiden en proeven van Thaise pannenkoeken is een ware culinaire reis die je meeneemt naar een buitengewone wereld van smaken.
Thaise bananenpannenkoeken
Aantal porties: 2
Tijd: 30 minuten
Scherpteniveau: 0
Ingrediënten:
2 eetlepels gecondenseerde kokosmelk
2 bananen in plakjes gesneden
1 eetlepel kokosvlokken
Een paar muntblaadjes ter decoratie
Olijfolie om te frituren
Beslag:
1 kopje kokosmelk
1 glas water
2 kopjes bloem
4 eieren
150 g gesmolten boter
Een snufje zout
Bereidingswijze:
Bereid het beslag voor: meng de kokosmelk, het water en de eieren in een kom. Voeg vervolgens geleidelijk de bloem, de boter en het zout toe en blijf roeren tot het deeg glad is. Als het deeg te dik is, voeg dan meer water toe.
Giet een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag, verdeel het beslag gelijkmatig over het hele oppervlak en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Leg de gefrituurde pannenkoek op een plank, leg een paar plakjes banaan in het midden en rol hem op tot een envelopje. Doe het mengsel in een pan en verwarm het.
Giet gecondenseerde kokosmelk over de gebakken pannenkoeken, bestrooi met kokosvlokken en garneer met munt.
Thaise pannenkoekjes met vla en frambozen
Aantal porties: 2
Tijd: 30 minuten
Scherpteniveau: 0
Ingrediënten:
250 g Kokosmelk
100 g Zoete en pittige mangochutney
1 pakje roompudding
250 ml water
100 g frambozen
Een paar muntblaadjes ter decoratie
Poedersuiker om te bestrooien
Olijfolie om te frituren
Beslag:
1 kopje kokosmelk
1 glas water
2 kopjes bloem
4 eieren
150 g gesmolten boter
Een snufje zout
Bereidingswijze:
Bereid het deeg voor: meng in een kom de kokosmelk, het water en de eieren. Voeg vervolgens geleidelijk de bloem, de boter en het zout toe en blijf roeren tot het deeg een gladde consistentie heeft. Als het deeg te dik is, voeg dan meer water toe.
Giet een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag, verdeel het beslag gelijkmatig over het hele oppervlak en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Bereid de pudding voor: voeg de helft van het water toe aan de pudding en meng goed. Verwarm de kokosmelk met het resterende water in een pan. Wanneer het kookt, voeg je de pudding toe en roer je tot de pudding dikker wordt. Laat het afkoelen en dek het af met plasticfolie.
Leg de gefrituurde pannenkoek op een plank, doe in het midden een theelepel mangochutney en een eetlepel pudding, voeg een paar frambozen toe en vouw het geheel dicht tot een envelopje. Leg de pannenkoeken met de naad naar beneden in de pan en bak ze 2 minuten aan elke kant.
Bestrooi de pannenkoeken met poedersuiker en versier ze met munt en de rest van de mangochutney.
Thaise garnalenpannenkoekjes
Aantal porties: 2
Tijd: 30 minuten
Scherpteniveau: 1
Ingrediënten:
1 theelepel gember- en chilipasta
1 eetlepel Zoete en Pittige Mangochutney
16 garnalen 16/20 gepeld en schoongemaakt
½ ui in reepjes gesneden
2 eetlepels gehakte koriander
Olijfolie om te frituren
Beslag:
1 kopje kokosmelk
1 glas water
2 kopjes bloem
4 eieren
150 g gesmolten boter
Een snufje zout
Bereidingswijze:
Bereid het deeg voor: meng de kokosmelk, het water en de eieren in een kom. Voeg vervolgens geleidelijk de bloem, de boter en het zout toe en blijf roeren tot het deeg glad is. Als het deeg te dik is, voeg dan meer water toe.
Giet een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag, verdeel het beslag gelijkmatig over het hele oppervlak en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Snijd de garnalen in stukken van een centimeter en bak ze met de ui in hete olijfolie gedurende ongeveer een minuut. Voeg dan de knoflook, gember, chilipeperpasta, mangochutney en koriander toe, meng alles goed door elkaar en zet het apart.
Leg de gefrituurde pannenkoek op een plank, verdeel de vulling in het midden van de pannenkoek en vouw het tot een envelopje. Leg de pannenkoeken met de naad naar beneden in de pan en bak ze 2 minuten aan elke kant.
Thaise pannenkoekjes met noedels en groenten
Aantal porties: 2
Tijd: 30 minuten
Scherpteniveau: 1
Ingrediënten:
1 pak glutenvrije mungbonenvermicellipasta
1 theelepel knoflookpasta of 1 fijngehakt teentje knoflook
½ theelepel Chili Paste of ½ fijngehakte chilipeper
2 eetlepels oestersaus
2 eetlepels Light Sojasaus
¼ geblancheerde broccoli
1 ui in reepjes gesneden
½ wortel in lange, dunne reepjes gesneden
2 eetlepels gehakte koriander
1 eetlepel gehakte bieslook
Olijfolie om te frituren
Beslag:
1 kopje kokosmelk
1 glas water
2 kopjes bloem
4 eieren
150 g gesmolten boter
Een snufje zout
Bereidingswijze:
Bereid het deeg voor: meng de kokosmelk, het water en de eieren in een kom. Voeg vervolgens geleidelijk de bloem, de boter en het zout toe en blijf roeren tot het deeg glad is. Als het deeg te dik is, voeg dan meer water toe.
Giet een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag, verdeel het beslag gelijkmatig over het hele oppervlak en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel hem af met koud water en snijd hem met een schaar in kleinere stukken.
Giet olijfolie in een pan, fruit de ui, de wortel, voeg knoflookpasta en chilipeper toe en bak dit 2 minuten. Voeg dan de gesneden broccoliroosjes en de pasta toe. Breng het geheel op smaak met sojasaus, oestersaus, doe er op het laatst koriander bij en meng alles goed door elkaar. Laat afkoelen.
Leg de gefrituurde pannenkoek op een plank, verdeel de vulling in het midden en vouw het tot een envelopje. Leg de pannenkoekjes met de naad naar beneden op de pan en bak ze 2 minuten aan elke kant. Serveer met bieslook.
Lees ook: Summer Rolls: Snel te maken, veelzijdig en heerlijk
Pad Thai in een pannenkoek
Aantal porties: 2
Tijd: 30 minuten
Scherpteniveau: 1
Ingrediënten:
200 g rijstnoedels
2 eetlepels Pad Thai Pasta
150 g tofu in blokjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
30 g rode ui, grof gesneden
10 g lente-ui in kleine stukjes gesneden
30 g mungbonenspruiten
2 eieren
Plantaardige olie om te frituren
Beslag:
1 kopje kokosmelk
1 glas water
2 kopjes bloem
4 eieren
150 g gesmolten boter
Een snufje zout
Olijfolie om te frituren
Bereidingswijze:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak het pannenkoekenbeslag klaar: meng de kokosmelk, het water en de eieren in een kom. Voeg vervolgens geleidelijk de bloem, de boter en het zout toe en blijf roeren tot het beslag glad is. Als het deeg te dik is, voeg dan meer water toe. Giet een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag, verdeel het deeg gelijkmatig over het hele oppervlak en bak de pannenkoeken aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
Maak de vulling klaar: giet olie in een hete pan, voeg de tofu toe en bak tot deze goudbruin is.
Voeg vervolgens de knoflookpasta toe en bak deze goudbruin. Voeg de geklopte eieren toe en bak nog 2 minuten. Voeg de ui en de eerder gekookte pasta toe. Bak tot de noedels zacht zijn. Voeg de Pad Thai-pasta toe en meng goed.
Leg de gefrituurde pannenkoek op een plank, verdeel de vulling in het midden en vouw het tot een envelopje. Leg de pannenkoekjes met de naad naar beneden op de pan en bak ze 2 minuten aan elke kant. Serveer ze met taugé en lente-uitjes.